miercuri, 27 februarie 2013

Prajitura cu nuca de cocos



Pe ultima suta de metri reusesc si eu sa postez o reteta cu care o sa particip la provocarea Dulce Romanie gazduita de Johanna de la Pasiune si culoare. Aceasta ne-a provocat sa gatim un preparat cu mango, nuca de cocos si/sau o reteta din bucataria internationala.
Sincer o provocare ar fi fost sa prepar ceva cu mango insa nu am reusit deoarece luna asta am fost mega aglomerata: s-au produs modificari privind deducerea TVA-ului. Prin urmare s-a modificat programul de contabilitate, declaratiile,....o nebunie.
Asa ca am ales o prajitura simpla, deloc sofisticata sau cu ingrediente deosebite. Sper totusi sa fie pe placul vostru.

Ingrediente blat:
-265 g faina
-4 linguri cacao
-6 oua
-300 g zahar
-180 ml ulei
-300 ml lapte
-15 g praf de copt
-2 lingurite esenta de vanilie

Ingrediente crema de cocos:
-100 g cocos galben
-50 g cocos verde
-400 ml lapte
-200 g unt
-100 g zahar

Sirop:
-200 ml apa
-3 linguri zahar

Mod de preparare:
Blat:
Se separa galbenusurile de albusuri.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana acesta se dizolva.
Se adauga in fir subtire uleiul, laptele si esenta de vanilie amestecandu-se in continuare pana se omogenizeaza bine.
Se amesteca faina, praful de copt si cacaoa si se cerne peste compozitia de oua.


La final se bat albusurile spuma cu un praf de sare si se incorporeaza cu o spatula cu miscari usoare de sus in jos.
Se imparte compozitia in mod egal in doua boluri.
Se tapeteaza o tava de 24x36 cm cu hartie de copt si se toarna compozitia dintr-un bol. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 20 de minute. 
Se lasa sa se raceasca in cuptorul oprit si mai apoi se coace si cea de-a doua foaie.
Va sfatuiesc sa nu incercati sa coaceti toata compozitia odata, cu gandul de a o taia apoi in doua. Riscati ca blatul sa ramana necopt la mijloc deoarece compozitia este destul de fluida.

Crema de cocos:
Se pune laptele la fiert impreuna cu zaharul si se lasa pana ce zaharul s-a topit si laptele incepe usor sa fiarba.
Intr-o cratita se pune nuca de cocos si se toarna laptele fierbinte. Se amesteca bine si se lasa la racit. 

Eu am folosit nuca de cocos colorata pentru ca asa am vrut. Sunt convinsa ca vor fi multe persoane care o sa spuna ca nu e ok, ca nu e sanatos, etc. Sunt de acord dar eu asa am dorit in momentul prepararii prajiturii. Aceia bineinteles pot folosi nuca de cocos obisnuita.
In cazul meu dupa cum se vede verdele a iesit "invingator" in lupta cu galbenul.

Intre timp se mixeaza untul pana ce devine spumos (este indicat ca untul sa fie la temperatura camerei).
Se adauga untul in compozitia de nuca de cocos.

Sirop:
Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul si se lasa pana ce zaharul s-a topit. 

Ansamblare:
Se pune prima foaie de blat, se insiropeaza cu jumatate din cantitatea de sirop si se intinde uniform crema de nuca de cocos. Deasupra se pune cea de-a doua foaie de blat si se insiropeaza cu restul de sirop.
Se da tava la frigider pentru minim 4 ore.
Se taie si se orneaza dupa preferinte. Eu am ales sa fac cateva moturi de frisca si sa tai prajitura in forma rotunda cu forme speciale (sau cu ajutorul unui pahar).

Este o prajitura mai putin calorica, cu un gust usor dulce. Cred ca va fi apreciata mai ales de cei carora nu le plac prajiturile extrem de dulci.


Tocmai buna pentru un inceput de primavara, cand natura incepe sa inverzeasca si cand incepem sa ne gandim la prajituri mai usoare.


Si o prajitura pentru voi alaturi de un buchetel de ghiocei.


Pofta buna!

duminică, 24 februarie 2013

Avocado picant cu tortillas


De obicei in week-end evit sa gatesc iar daca o fac cu siguranta aleg ceva care se prepara super rapid. Asa s-a intamplat si astazi cand am ales sa fac ceva un pic iesit din tipare: avocado picant cu tortillas. Acesta este un preparat mexican, cum altfel decat picant, satios si pe deasupra gata in 30 de minute.
Cu aceasta reteta particip la concursul Kotanyi si Retelele Lumii organizat de Mitinita.

Ingrediente:
- 2 fructe avocado
- 200 g piept de pui
- o ceapa mica
- 2 rosii
- o lamaie
- boia iute Kotanyi
- sare,piper

Mod de preparare:
Se taie bucatele pieptul de pui si se prajeste. Se scoate pe un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei si se stropeste cu cateva picaturi de zeama de lamaie.
Se taie fructele de avocado in doua, se inlatura samburele si se scoate pulpa pastrandu-se cojile intregi. 
Se zdrobeste pulpa cu o furculita (sau cu ajutorul unui blender) si se adauga ceapa tocata si cubuletele de pulpa de rosii.
Se adauga bucatile de piept de pui la pireul de avocado, se condimenteaza cu sare, piper, zeama de lamaie si boia iute.
Se repartizeaza compozitia in jumatatile de coaja si se serveste cu tortillas.

Pofta buna!



miercuri, 20 februarie 2013

Mini tarte cu fructe



Acum vreo doua week-enduri am fost intr-o plimbare fulger la Bucuresti pentru a participa la taierea motului fetitei unor prieteni dragi noua. Peste noapte am fost gazduiti la alti buni prieteni si cum stiam ca sunt iubitori de dulciuri nu puteam sa nu pregatesc ceva bun.
Asa ca intr-o seara am "mesterit' rapid niste mini tarte cu crema de vanilie si fructe. Dupa petrecere, tartutele au fost "testate" si din fericire apreciate.


Ingrediente aluat:
-250 g faina
-125 g unt rece 65%
-2 linguri zahar pudra
-1 ou

Ingrediente crema de vanilie:
-4 galbenusuri
-125 g zahar
-500 ml lapte
-50 g faina
-un pliculet zahar vanilat


Fructe:
-o portocala
-2 kiwi
-visine din compot

Mod de preparare:
Intr-un bol se pune faina, zaharul pudra (este de preferat zaharul pudra caci se va incorpora mai usor) si untul rece taiat cubulete si se amesteca bine. 
Se adauga un ou si se framanta in continuare pana se obtine un aluat nu prea uscat. In schimb daca vi se pare aluatul prea moale mai puteti adauga faina.
Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim 40 de minute. 


Intre timp se pregateste crema de vanilie.
Se pune la fiert laptele si se adauga zaharul vanilat. 
Intr-un vas se mixeaza galbenusurile cu zaharul (nu trebuie sa va faceti griji daca zaharul nu se dizolva complet; o va face la fierbere). Se adauga faina si apoi laptele turnat in fir subtire.
Se pune vasul pe foc mic si se amesteca pana cand compozitia se ingroasa. Se da vasul deoparte si se lasa sa se raceasca.


Pe masa de lucru se presara faina si se intinde aluatul intr-un strat subtire. Apoi se taie in patratele mai mari astfel incat sa imbrace mini formele unse in prealabil cu unt (eu nu le-am uns caci am mai facut si nu am avut probleme). Aluatul in exces se taie prasand usor cu degetele marginea formei. Din loc in loc se inteapa aluatul cu o furculita pentru a nu creste prea tare la coacere (eu am facut poza inainte de etapa asta).


Se introduc tavitele in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.
Dupa ce s-a copt aluatul se toarna crema, se uniformizeaza si se aseaza bucatele de fructe (puteti folosi orice fructe doriti). Eu am obtinut 20 de mini tarte.
Se orneaza dupa preferinte si imaginatie.


Foarte gustoase! Dar si aspectuoase!


Sunt asa de frumusele, delicate si viu colorate incat nu poti rezista sa nu papi repede una sau...mai bine doua.


Si o mini tarta pentru toti prietenii blogului.


Pofta buna!

vineri, 15 februarie 2013

Quiche Alsacienne/ Quiche Lorraine




Incepand din luna februarie proiectul Anei Maria Nicolae numit Provocarea Secreta a suferit cateva mici modificari. Astfel in fiecare luna un blog diferit va gazdui provocarea si se va ocupa de distribuirea mailurilor cat si de prezentarea paradei finale. 
Asa ca cea care a spart gheata a fost Diana Borca de la Tara mea inventata. De la ea am aflat ca  provocarea mea pentru luna februarie este Bon mot cuisine
Imediat ce am primit mailul m-am si pus pe cautat o reteta de pus in practica. Si in scurt timp m-am hotarat. A fost ceva de genul vazut, placut, facut.
Asa ca am optat sa fac Quiche Lorainne. Quiche este un produs de patiserie din bucataria franceza, o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitia facuta din oua, lapte si/sau smantana.  
Un preparat asa cum obisnuiesc eu sa fac: usor, rapid si super gustos.
De fapt denumirea corecta este Quiche Alsacienne deoarece reteta include ceapa calita aceasta fiind singura diferenta fata de Quiche Lorainne.

Ingrediente aluat:
-250 g faina
-120 g unt rece
-1 ou
-4 linguri lapte rece
-o lingura gris
-1/2 lingurita sare

Ingrediente umplutura:
-250g sunca afumata/kaiser
-250 g smantana
-250 g cascaval
-5 oua
-2 cepe mici
-o legatura patrunjel
-sare
-piper

Mod de preparare:
Intr-un bol se pune faina si untul rece taiat cubulete si se amesteca bine. 
Se adauga oul si laptele rece si se framanta in continuare pana se obtine un aluat nu prea uscat. In schimb daca vi se pare aluatul prea moale mai puteti adauga faina.
Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim 40 de minute.

Intre timp se toaca ceapa marunt si se caleste in 3 linguri de ulei. Cand ceapa devine sticloasa se adauga sunca taiata bastonase.
Intr-un bol se amesteca ouale cu smantana si la final se adauga patrunjelul tocat marunt. Se asezoneaza cu sare si piper.
Cascavalul se da pe razatoarea mare.


Pe masa de lucru se presara faina si se intinde aluatul intr-un strat nu prea subtire. Se unge tava cu unt si se aseaza aluatul (eu am folosit o tava cu diamentrul de 31 cm). Din loc in loc se inteapa aluatul cu o furculita pentru a nu creste prea tare la coacere si se presara o lingura de gris.
Se taie aluatul un pic mai inalt decat marginile tavii deoarece in timpul coacerii se va mai strange.
Peste aluat se pune sunca cu ceapa, apoi amestecul de oua si smantana si la final cascavalul ras.
Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.


Rezultatul a fost peste asteptari, Culoarea asta aurie mi-a incantat ochii si va spun sincer ca abia asteptam sa termin "sedinta foto" pentru a trece la degustare.


O alaturare fericita dintre tarta un pic crocanta si umplutura pufoasa cu o tenta usoara de afumatura.


Pentru ca mi-a mai ramas un pic de aluat am mesterit 2 mini quiche-uri. In cazul in care vreti sa pregatiti o masa festiva puteti alege aceasta varianta. Sunt gustoase si in plus arata tare dragut.


 Cum sa nu va placa o asa pufosenie?

Credeati ca am uitat de voi? Se poate asa ceva? Binenteles ca nu:

Pofta mare!

marți, 12 februarie 2013

Tort inima - red velvet


Pentru ca se apropie 14 Februarie- Valentine's Day nu am putut sa raman indiferenta si sa nu pregatesc ceva special pentru aceasta zi. 
In plus Isabela in colaborare cu cel mai bun site de condimente din Romania: PastaideVanilie.ro au lansat un concus cu deserturi pentru aceasta zi deosebita.
Eu am hotarat sa particip cu un tort facut parca special pentru a sarbatori iubirea: un tort rosu in forma de inima.

Ingrediente blat:
-270 g faina
- o lingura cacao neagra olandeza
-240 ml lapte batut
-2-5 linguri colorant rosu
-120 g unt
-300 g zahar
-2 oua
-o lingurita esenta vanilie
-o lingurita bicarbonat

-o lingura praf de copt
-1/2 lingurita sare
-o lingurita otet/zeama de lamaie

Ingrediente crema:
-250 g crema de branza
-250 g mascarpone
-120 g zahar pudra
-350 ml frisca
-o lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare:
Blat:
Intr-un bol se amesteca faina cernuta, cacaoa, praful de copt si sarea (in reteta originala sunt prevazute 2 linguri de cacao dar m-am gandit ca va fi greu ca blatul sa aiba culoarea rosie cu atata cacao in el, mai ales daca este una de buna calitate; asa ca eu am pus doar o lingura iar data viitoare o sa pun o lingurita).


Intr-un alt bol se amesteca laptele batut cu colorantul. Mai intai puneti 2 linguri de colorant si in cazul in care mai trebuie mai adaugati. Eu am folosit vreo 6 linguri. 


Separat de aceste boluri se mixeaza untul timp de 2 minute, se adauga zaharul si se mai mixeaxa 2 minute. Apoi se adauga ouale pe rand mixandu-se bine dupa fiecare. La final se adauga esenta de vanilie si se amesteca bine.


Peste mixul de oua se adauga faina si laptele batut astfel: 1/3 faina, 1/2 iaurt, 1/3 faina, 1/2 iaurt si 1/3 faina. La final se adauga bicarbonatul stins cu otet sau zeama de lamaie.

Reteta originala presupune impartirea compozitiei si coacere ei in 4 tavi cu diametrul de 22-23 cm. Sau impartirea compozitiei in 2 tavi si taierea fiecarui blat in 2. Eu avand o tava de 26 cm mi-am propus sa tai blatul in 3. 

Asadar se tapeteaza o forma de copt de 26 cm astfel: fundul tavii cu hartie de copt udata si stoarsa bine iar marginile unse cu unt si faina.
Se toarna compozitia si se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.
Se face rapid testul scobitorii: daca iese curata atunci blatul este copt. Se lasa blatul sa se raceasca in cuptorul inchis. 

Dupa ce s-a racit blatul se impacheteaza in folie alimentara si se introduce in congelator pentru minim 30 de minute. Acest lucru faciliteaza taierea blatului impiedicand faramitarea acestuia.
Sincer blatul nu mi-a crescut prea tare si am avut ceva emotii la taiere. (nu stiu daca am gresit cu ceva in privinta blatului; daca ma gandesc ca are doar 250 g faina si 2 oua tind sa cred ca pana la urma asa trebuia sa iasa).

Eu am dorit sa fac acest tort in forma de inimioara. Stiu ca exista forme speciale insa eu nu am asa ceva pentru ca in primul rand nu am spatiu pentru a depozita atatea tavi si tavute si in al doilea rand sunt rare situatiile cand fac un tort sau o prajitura in forma de inima. Asa ca am ales sa fac un sablon de hartie astfel:
1. Pe o coala A3 se traseaza conturul formei de copt
2. Se decupeaza forma de hartie 
3. Se indoaie foaia de hartie la jumatate si se traseaza in partea de sus si de jos 2 linii paralele (vezi poza); nu stiu sa va zic la ce unghiuri/distante se traseaza cele 2 linii); sfatul meu este sa le trasati la o distanta cat mai mica fata de extremitati
4. Se decupeaza forma de hartie dupa liniile trasate si daca mai este nevoie se taie inca jumatate de cm si tot asa pana se obtine o forma cat mai frumoasa



Se suprapune forma de hartie peste blat si se taie cu un cutit foarte ascutit.


Crema:
Intr-un bol se mixeaza crema de branza, mascarpone si zaharul pudra pana se obtine o crema fina.
Separat se bate frisca si se incorporeaza in crema de branza cu ajutorul unei spatule cu miscari usoare de sus in jos. La final se adauga esenta de vanilie si se amesteca bime.
Se da crema la frigider pentru minim 30 de minute.

Ansamblare tort:
Se taie blatul in trei parti.
Blatul este destul de umed asa ca nu necesita insiropare.
Se pune prima foaie de blat si se adauga o treime din crema.
Se adauga a doua foaie si se toarna o alta treime de crema. La final se adauga ultima foaie de blat si se imbraca tortul cu ultima treime de crema ramasa.
Lateralele tortului se imbraca cu blat faramitat (din resturile obtinute dupa taiere).
Se orneaza dupa preferinte.

Eu am facut cateva inimioare si 2 fluturasi...


Un tort absolut delicios! Inainte sa fac acest tort eram un pic neincrezatoare in privinta cremei dar va spun ca m-am inselat amarnic. Trioul mascarpone, frisca si crema de branza este minunat.

Desi eu insiropez fiecare tort (pentru ca Vio nu concepe altfel) de data aceasta am facut o exceptie. Chiar nu a fost nevoie.


 Si o feliuta pentru toti cei indragostiti...si nu numai!


Pofta buna!

Sursa retetei:  forum culinar.ro

sâmbătă, 9 februarie 2013

Muffins cu cafea si ciocolata alba



Sunt micute, bune si frumoase. Dar ce sunt de fapt? Muffins, cupcakes sau briose?

Si ca sa nu va plictisesc va spun atat:

Cupcakes au in compozitie unt care mai intai se mixeaza cu zaharul si mai apoi se incorporeaza celelalte ingrediente. Compozitia este una fina si se poate obtine chiar si prin folosirea mixerului. Cupcakes au crema care le fac sa arate ca niste mici tortulete.

Muffins se fac cu ulei si niciodata cu unt. Se amesteca separat ingredientele uscate de cele lichide. La impreunarea loc se amesteca cu miscari ample si cat mai putine pentru a nu activa glutenul. Muffins sunt pufosi cu mici bule de aer si au cel mult o glazura.

Briosele au in compozitie drojdie, oua, lapte si unt. Sunt pufoase asemeni cozonacilor.

Si acum o sa va intrebati ce am pregatit eu muffins sau cupcakes? Raspunsul este muffins insa nu m-am putut abtine si i-am decorat cu frisca pentru un plus de gust dar si pentru aspect.

Ingrediente:
-300 g faina
-200 g zahar
-2 oua
-6 linguri iaurt
-90 ml cafea foarte tare
-80 ml ulei
-50 g ciocolata alba
-1 lingurita praf de copt
-1/2 lingurita bicarbonat
-1/2 lingurita sare

Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate: faina cernuta, zaharul, praful de copt si bicarbonatul stins cu o lingurita de otet sau zeama de lamaie.
Intr-un alt bol se mixeaza ingredientele lichide: ouale, uleiul, iaurtul, cafeaua (va sfatuiesc sa faceti o cafea extrem de tare astfel incat muffinsii sa aiba un gust deosebit).
Se toarna mixul lichid peste ingredientele uscate si se amesteca cu miscari ample si cat mai putine.


Se toarna compozitia  in tava de briose sau/si formele de silicon astfel incat sa umple jumatate din forma, apoi se presara bucatele de ciocolata alba, si se mai adauga compozitie pana ce formele sunt umplute trei sferturi.
Se repartizeaza compozitia in 12-15 forme, in care anterior am pus hartiute speciale si se introduc in cuptorul preincalzit la 180 grade.
Dupa 15-20 minute se scot briosele din cuptor si se lasa sa se raceasca un pic.


Am fost multumita de rezultat: au crescut frumosi si pufosi!


Se orneaza dupa preferinte. Eu am ales frisca, peste care am preserat putina cafea macinata. Si pentru ca suntem in luna iubirii, am facut cateva inimioare din ciocolata.


Delicioase si aromate! Mai ales daca va place cafeaua. Le puteti servi simple, dar mi-e imi plac alaturi de o cafeluta.
 

Ce-mi place mie la muffins este faptul ca ii putem consuma oricand: la micul dejun, in pauza de pranz sau de ce nu sambata seara cand vin prietenii in vizita. Sunt destul de eleganti si nici nu ne tin in bucatarie cu orele.


Va trimit si voua un muffins, asa virtual...
 

Si un prim-plan cu sectiunea.


Pofta buna!

marți, 5 februarie 2013

Straturi de cartofi cu branza la cuptor



De multe ori s-a intamplat sa am in frigider diverse resturi de alimente pe care le consideram nefolositoare si care in cele din urma ajungeau in cosul de gunoi. 
Insa cu timpul am inteles ca nimic nu trebuie risipit, ca toate alimente sunt utile atunci cand stii cum sa le folosesti.
Asa s-a intamplat si zilele trecute cand aveam in frigider niste resturi de telemea de oaie, vaca si cascaval afumat. Am mai avut nevoie de niste cartofi, smantana, o legatura de marar si gata...am obtinut un preparat foarte gustos.
Sincer prima intentie a fost sa-l numesc musaca de cartofi cu branza, insa musacaua presupune straturi de carne tocata. Iar cum reteta mea nu avea niciun pic de carne am hotarat sa-i spun simplu: straturi de cartofi cu branza la cuptor.

Ingrediente:
-7 cartofi medii
-200 g telemea de oaie
-200 g telemea telemea de vaca
-100 g cascaval afumat
-200 g smantana
-marar
-ulei
-sare, piper


Mod de preparare:
Se curata cartofii si se taie rotund pe lungime in felii groase de 1,5 cm. Se prajesc usor pe ambele parti si se scot pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. 


Se unge cu unt un vas termorezistent si se aseaza primul rand de cartofi. Spatiile libere dintre cartofi se umplu cu bucatele mici (eu le-am lasat libere caci nu am prajit suficienti cartofi si nu am mai avut rabdare sa mai astept pana se mai prajesc altii). 
Se condimenteaza cartofii cu sare si piper in functie de gust si de cat sarata este branza. Telemeaua de oaie se da pe razatoarea mica si se presara peste cartofi. Se adauga si jumatate din mararul tocat marunt.


Se mai aseaza un rand de cartofi, peste care imprastiem telemeaua de vaca data tot pe razatoarea mica. Apoi se adauga si cealalta jumatate de marar tocat marunt.
La final se pune ultimul strat de cartofi care se acopera cu smantana. 


Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute. Se scoate vasul din cuptor si se acopera cartofii cu un strat de cascaval afumat dat pe razatoarea mica. Se mai lasa 10 minute in cuptor pana capata o culoare aurie.

Si iata rezultatul:


Simplu si delicios!

Se lasa un pic sa se raceasca si se pot servi simpli sau cu o salata de muraturi asortate.


Foarte, foarte buni!
Puteti sa-i luati intr-o caserola la servici. Ii incalziti la microunde si va bucurati de un pranz savuros.

Si o bucatica in prim-plan, doar pentru voi!


Pofta buna!