miercuri, 31 octombrie 2012

Bezele fantoma de Halloween


Va spun de la inceput ca nu sunt fana a sarbatorilor americane, dar pentru ca aveam in frigider cateva albusuri mi-am zis sa fac o reteta infricosator de simpla si gustoasa.
 
Ingrediente:
-3 albusuri
-225 g zahar
-un praf de sare

Mod de preparare:
Se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare.
Se adauga zaharul treptat, cate o lingura si se bat albusurile bine de fiecare data .Este foarte important ca zaharul sa fie complet dizolvat (intreg procesul de mixare dureaza cam 20 de minute). Din pacate am uitat sa fac poza cu bezele in faza finala. 


In final au rezultat cam 35 de motate. Se da tava la cuptorul preincalzit la 125 grade pentru aproximativ o ora. In poza le vedeti inainte si dupa coacere.

Pentru a obtine niste bezele fantoma se "picteaza" cu ciocolata topita la bain-marie.
Si un prim plan cu ele:


V-am zis ca sunt un mega antitalent la pictura? M-am straduit sa fie niste beleze cat mai "infricosatoare".


Si inca o poza. Sunt tare, tare dulci...


Pofta buna!

vineri, 26 octombrie 2012

Pulpe de curcan cu vin alb la cuptor



Ingrediente:
-1 kg pulpe de curcan
-250 ml vin alb
-100 ml ulei de masline
-2 cepe albe
-3-4 catei de usturoi
-sare,piper boabe,boia dulce
-busuioc, foi de dafin


Mod de preparare: 
Se spala pulpele de curcan cu apa rece si se taie grasimea de pe margini.
Intr-un vas se aseaza pulpele si se condimenteaza dupa gust cu sare,boia dulce si piper proaspat macinat.
Intr-un alt castron se pun 250 ml vin, 100 ml ulei de masline si 3-4 catei de usturoi taiati marunt si se toarna amestecul peste pulpele de curcan.
La final se adauga 2 cepe taiate julien, cateva foi de dafin si busuioc. Se acopera vasul cu folie alimentara si se da la frigider pentru minim 4 ore. Pentru a avea un gust deosebit pulpele de curcan trebuie tinute in aceasta marinata pentru a deveni mai gustoase si mai fragede.


Se incinge cuptorul in prealabil la 200 grade si se introduce tava pentru aproximativ o ora si jumatate.
Din cand in cand se stropesc pulpele cu zeama din tava.


Rezultatul final: o nebunie....


Se serveste alaturi de o garnitura de cartofi acordeon, pepeni murati si un pahar de vin alb sec.


Pofta buna!

duminică, 21 octombrie 2012

Prajitura roz



Viata este roz si roz este lumea toata. Nu, nu m-am apucat de compus versuri! Pe acestea le stiu inca din copilarie; Jojo canta un cantecel care incepea chiar asa. Si era imposibil sa nu mi-l amintesc caci am facut o prajitura "foarte" roz.

Ingrediente blat:
-300 g faina
-375 g zahar
-5-6 linguri cacao
-500 ml lapte
-2 linguri ulei
-15 g praf de copt (un pliculet si jumatate)
 Ingrediente crema:
-250 g unt
-350 ml lapte
-100 nuca de cocos roz
-100 g zahar pudra
-1 lingura amidon alimentar
-1 lingura estenta de rom


 Ingrediente sirop:
-200 ml apa
-120 ml zahar

Mod de preparare:
Intr-un bol se amesteca faina, praful de copt, zaharul si cacaoa. Peste ingredientele solide se toarna in fir subtire laptele si uleiul si se mixeaza bine. 


Se tapeteaza o tava de 24x36 cm cu hartie de copt si se toarna compozitia de blat. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 45 de minute.
Se scoate tava si se lasa blatul sa se raceasca bine in tava.(eu l-am lasat peste noapte)


Pentru crema se amesteca nuca de cocos cu amidonul si zaharul pudra. Peste acestea se toarna laptele cate un pic astfel incat sa nu faca cocoloase si se pune totul la foc mic pentru a se ingrosa un pic.
Se lasa sa se raceasca si se adauga esenta de rom.
Untul se mixeaza putin si se adauga cate o lingura din amestecul de nuca de cocos pana il incorporam pe tot.


Blatul se insiropeaza, se intinde crema de cocos si se acopera cu un strat de frisca(300 ml).


Se orneaza dupa preferinte. Din pacate eu nu am facut niste "moturi" prea elegante. M-am grabit si nu am folosit posul.


Prajiturica este usoara, fina si in plus se prepara repede.
Mai tarziu mi-am luat revansa si am ornat frumos.


Vreti si voi o prajiturica? Serviti va rog....

 Pofta buna!


marți, 16 octombrie 2012

Chiftelute de dovlecei la cuptor



Ingrediente:
-3 dovlecei
-2 oua
-200 g cascaval
-250 g telemea de oaie
-3 catei usturoi
-pesmet
-faina
-marar
-sare,piper,boia dulce


Mod de preparare:
Se spala dovleceii, se curata de coaja si se da pe razatoare: jumatate pe partea mare si jumatate pe cea mica. Se sareaza dovleceii si se lasa 15 minute pana ce acestia vor elimina apa.
Intre timp se da pe razatoarea mica cascavalul si branza.
Se storc bine dovleceii si se amesteca intr-un bol impreuna cu branza, cascavalul, ouale, mararul tocat marunt si usturoiul pisat. 
Se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei dulce.(eu nu am mai adaugat sare deoarece telemeaua a fost foarte sarata)
Se amesteca toate ingredientele si se adauga 2-3 linguri de faina astfel incat sa obtinem un amestec omogen bine legat.


Se formeaza chiftelute care se dau prin pesmet si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.


Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40 minute. 
Se pot servi ca atare sau cu mujdei, sos de rosii. Eu am facut tzatziki.


Sunt la fel de bune calde sau reci. Va recomand aceste chiftelute deoarece se prepara rapid si sunt mult mai sanatoase decat cele prajite, asta fara a afecta gustul final.


Sunt tare, tare gustoase! E posibil sa le mancati pe toate odata...


Pofta buna!


miercuri, 10 octombrie 2012

Tarta cu pere



Pentru ca este sezonul perelor m-am hotarat sa profit la maxim de savoarea acestor fructe aromate si zemoase.Si cum puteam oare sa le pun mai bine in evidenta calitatitile decat printr-o minunata tarta. Reteta este din vechiul dar folositorul carnetel al mamei.

Ingrediente aluat:
-250 g faina
-125 g unt rece
-2 linguri zahar pudra
-1 ou

Ingrediente umplutura:
-250 g smantana
-100 g zahar
-2 galbenusuri
-100 g nuci
-300 g gem caise
-2 lingurite rom
-4 pere mari


Mod de preparare:
Intr-un bol se pune faina, zaharul pudra (este de preferat zaharul pudra caci se va incorpora mai usor) si untul rece taiat cubulete si se amesteca bine. 
Se adauga un ou si se framanta in continuare pana se obtine un aluat nu prea uscat. In schimb daca vi se pare aluatul prea moale mai puteti adauga faina.
Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim 40 de minute.


Intre timp se prepara umplutura astfel: intr-un vas se amesteca smantana, galbenusurile si zaharul. Se pune pe foc mic si se amesteca  din cand in cand pana ce compozitia va fierbe. Se ia vasul de pe foc si se adauga nucile taiat marunt.


Pe masa de lucru se presara faina si se intinde aluatul intr-un strat subtire. Se unge tava cu unt si se aseaza aluatul inclusiv pe marginile tavii (eu am folosit o tava cu diamentrul de 31 cm). Din loc in loc se inteapa aluatul cu o furculita pentru a nu creste prea tare la coacere. 
Pentru a nu se arde marginile si pentru a nu se umfla aluatul, se acopera tava cu hartie de copt si se pun boabe de fasole (eu nu am avut fasole asa ca am improvizat cu boabe de soia).
Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 minute.Cu 5 minute inainte de-a fi gata se indeparteaza hartia de copt si boabele si se introduce tava inapoi in cuptor.

 

Intre timp se curata perele de coaja, se taie in 4 si se curata de samburi. Apoi se taie perele pe lungime in felii de grosime medie. Pentru a nu se innegri se pot stropi perele cu sucul de la o lamaie. (eu am sarit peste aceasta etapa)
Dupa ce s-a copt aluatul se toarna crema, se uniformizeaza si se aseaza perele.



Se reintroduce tava in cuptorul preincalzit pentru inca 40-45 de minute.
Se amesteca gemul de caise cu romul si se intinde peste feliile de pere dupa ce se scoate tarta din cuptor.
Se orneaza cu nuca.


Cand a vazut tarta sotul meu a zis mmm....


Si mmm a fost si gustul! O combinatie perfecta de cremos si crocant: tarta si nuci crocante, umplutura cremoasa si fructe zemoase. Iar gemul de caise cu miros fin de rom.....o nebunie!


Ramane cu siguranta in lista mea de preferate. Va trimit si voua o feliuta virtuala!


Pofta buna!

vineri, 5 octombrie 2012

Tort cu cirese si mascarpone


Joi 27 Septembrie a fost ziua mea si asa cum multi dintre voi ati anticipat deja am facut ceva tare bun. De ceva vreme imi doream un tort cu cirese, ceva asemanator cu tortul Padurea Neagra. Nu am facut reteta clasica ci un mix intre Tortul cu cirese gasit pe blogul Culorile din farfurie si Tortul Inimi de ciocolata al Laurei Adamache.


Ingrediente:
Blat:
-8 oua
-8 linguri faina
-10 linguri zahar
-3 linguri cacao
-2 linguri apa rece
-1 lingura ulei
- un plic praf de copt

Crema:
-75 ml sirop de cirese (sirop compot)
-35 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-2 cl lichior cirese
-10 g gelatina
-250 g mascarpone
-600 g frisca
-cirese din compot
-gem de cirese

Sirop:
-250 ml apa
-150 g zahar
-5-6 linguri lichior cirese

Decor:
-400 g frisca
-100 g ciocolata

Mod de preparare:
Blat:
Se separa galbenusurile de albusuri.
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. 
Se adauga o lingura de zahar si se bate spuma pana ce se topeste zaharul si mai apoi se adauga urmatoarea lingura de zahar. Peste spuma obtinuta se adauga cate un galbenus si se bate bine dupa fiecare. Se adauga uleiul si apa rece.
In final se obtine o spuma deschisa la culoare cu un volum triplat.


Se amesteca faina, praful de copt si cacaoa si se cerne peste spuma de oua. Se incorporeaza cu miscari usoare de sus in jos astfel incat sa nu iasa aerul.
Se tapeteaza o forma de copt de 26 cm astfel: fundul tavii cu hartie de copt udata si stoarsa bine iar marginile unse cu unt si faina (eu nu am avut unt asa ca am folosit ulei).
Se toarna compozitia si se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.
Se face rapid testul scobitorii: daca iese curata atunci blatul este copt. Se lasa blatul sa se raceasca in cuptorul inchis. 
Din fericire blatul meu nu s-a mai lasat. A iesit perfect!


Crema:
Se scot ciresele din borcan, se lasa la scurs si apoi se scot samburii.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece timp de 10 minute.
Intr-un vas se mixeaza siropul de cirese, zaharul, zaharul vanilat si lichiorul de cirese si se pune pe foc mic pana se topeste zaharul. (atentie siropul nu trebuie sa fiarba!).
Se ia cratita de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca bine.


Se lasa siropul obtinut sa se raceasca bine. Intre timp se mixeaza 300 g frisca. Cand s-a racit siropul se amesteca cu 125 g mascarpone. Dupa omogenizare se adauga frisca si 3-4 linguri gem de cirese obtinandu-se un amestec roz.



Intr-un alt bol se mixeaza 300 g frisca si se amesteca cu 125 g mascarpone obtinandu-se un amestec alb.

Sirop:
Intr-un vas se amesteca apa cu zaharul si se pune pe foc mic pana se topeste zaharul. Se ia craticioara de pe foc si se adauga lichiorul de cirese.

Ansamblare tort:
Se taie blatul de tort in 3 parti. Din fericire taierea blatului nu mi-a dat batai de cap.
Pentru ca tava (suportul) de tort sa ramana curata la sfarsitul ansamblarii tortului am ales s-o "imbrac" in 4 bucati hartie de copt, astfel incat sa le pot indeparta cu usurinta la final.
Se pune prima foaie de blat, se insiropeaza (cu aproximativ 12 linguri sirop) si se adauga amestecul roz. (se opresc 4-5 linguri pentru cel de al 2-lea nivel al tortului).
Se adauga a doua foaie si se insiropeaza. Ciresele se amesteca cu frisca roz si se aseaza in centrul tortului in cercuri concentrice. Spatiul ramas se umple cu amestecul alb din frisca si mascarpone.
Se adauga a 3-a foaie, se insiropeaza si se intinde gemul de cirese ramas.

Decor:
Se topeste ciocolata la bain marie si se lasa sa se racesca putin.
Pe o bucata de hartie de copt se intinde in strat subtire ciocolata cu ajutorul unei spatule si se da putin la frigider. Dupa aproximativ 10 minute se scoate foaia de copt si se taie ciocolata in bucati de forme diferite.
Se baga din nou la frigider pentru a se intari bine ciocolata.
Se mixeaza 400 g frisca si se imbraca tortul. Pe laterale se fixeaza bucatile de ciocolata.

A rezultat un tort usor, racoritor si tare delicios! A fost foarte apreciat de sotul meu si socrii veniti in vizita. Merita incercat mai ales ca este si simplu de facut!


Vreti si voi o feliuta? Eu as mai vrea!


Pofta buna!