marți, 11 iunie 2013

Bocăneţi - placintă cu aluat dospit



Cu siguranta fiecare dintre noi asociaza copilaria cu unele amintiri culinare. Iar eu cand spun copilarie ma gandesc la ceva ce ne facea nona (bunica materna) de multe ori: un fel de placinta de branza dar cu aluat dospit. Si cum nu am mai mancat de ani buni asa ceva mi-am luat inima in dinti si am trecut la treaba. Gustul l-am regasit in ceea ce am facut insa la aspect mai trebuie sa lucrez.
La fix a venit si provocarea Simonei de la Simona's World in cadrul proiectului Dulce Romanie care ne-a propus sa pregatim aluaturi dulci.


Ingrediente:
-800 g faina
-350-500 ml apa calduta
-4 linguri ulei
-2 lingurite sare
-2 lingurite zahar
-40 g drojdie proaspata
-750 g branza
-10 linguri zahar
-6 oua
-4 linguri lapte

 Mod de preparare:

Intr-un pahar se amesteca drojdia cu o lingurita de zahar. Se adauga doua linguri de apa calduta si o jumatate de lingurita de faina si se lasa la fermentat pentru minim 10 minute. Este de preferat sa se lase paharul langa o sursa de caldura.
Odata cu trecerea timpului veti observa ca drojdia isi va mari volumul si la suprafata vor aparea mici bule de aer.

Intr-un bol se pune faina cernuta in prealabil de doua-trei ori si sarea. In mijlocul gramezii de faina se face o gropita in care se toarna drojdia dospita. Se toarna apa calduta si uleiul si se framanta bine timp de aproximativ 10 minute. 
Apa se toarna in fir subtire, putin cate putin pana se obtine un aluat elastic, usor lipicios dar care se desprinde de pe marginile vasului. Este posibil sa aveti nevoie de mai multa sau de mai putina apa in functie de faina pe care o folositi.
Se acopera bolul cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit pana ce aluatul isi dubleaza volumul. Asta depinde si de temperatura din camera.

Intre timp se pregarteste umplutura: se rade branza si se amesteca cu 4 oua si 10 linguri de zahar. Cantitatea de zahar o stabiliti in functie de preferinte.
Dupa ce a crescut aluatul se tapeteaza masa de lucru cu faina si se imparte aluatul in doua bucati. 
Cu ajutorul sucitorului se intinde mai intai o foaie mai grosuta care se taie in 2.
Pe jumatate din cele 2 parti obtinute se intinde amestecul de branza, se acopera cu cealalta jumatate de aluat si se preseaza bine marginile. Eu aici am gresit. Trebuia sa fac foi mai inguste si astfel as fi obtinut 4 randuri de bocăneţi. Gustul nu se modifica, doar aspectul este altul.


Se taie apoi in bucati de marimi diferite.
Se unge o tava cu ulei si se aseaza bucatile de bocăneţi intr-un mod asimetric. Eu am obtinut vreo 24 de bucati (3 tavi mai mici).
Se mai lasa sa creasca aproximativ 45 de minute.


Se amesteca 4 linguri de lapte cu 2 galbenusuri de ou si se ung bocăneţii.
Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.


Si iata-i in toata splendoarea lor:


Un miros imbietor va cuprinde bucataria. Daca nu ati sti ce e in cuptor cu siguranta ati spune: "Sa fie miros de paine sau placinta? Nu stiu sigur, dar miroase tare bine!"


Pufosi si deliciosi:


Pofta buna!

marți, 4 iunie 2013

Madlene



La sfarsitul anului trecut am castigat la un concurs o tava de madlene. Din pacate am tot amanat sa o folosesc insa zilele trecute i-a venit randul. Si zic din pacate pentru ca aceste mici frumuseti in forma de scoica mi-au incantat si papilele gustative nu numai privirea.
Asadar, dupa o perioada destul de indelungata de absenta revin cu o reteta cum altfel decat simpla, rapida si delicioasa.

Ingrediente:
-4 oua mici
-130 faina
-120 g zahar
-120 unt + 20 g pentru uns
-5 g praf de copt
-un plic zahar vanilat 
-coaja portocala
-suc de portocale


Mod de preparare:
Se topeste untul si se lasa la racit.
Se mixeaza zaharul si zaharul vanilat cu ouale pana ce acestea se deschid la culoare si se dizolva complet zaharul.
Se adauga untul topit rece si 2 lingurite suc de portocale.
Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si o jumatate lingurita de sare. Se cerne peste mixul de oua si se omogenizeaza usor cu miscari de sus in jos. Se adauga si coaja rasa de la o jumatate de portocala.


Se acopera bolul cu folie alimentara si se introduce in frigider pentru minim o ora. Eu am avut treaba si l-am lasat cam o ora si jumatate.
Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Fiecare forma se va umple trei sferturi deoarece compozitia isi va mari volumul dupa coacere.
Daca nu aveti tava speciala pentru madlene puteti folosi forme pentru briose.


Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 8-10 minute. 
Va sfatuiesc sa fiti cu ochii pe cuptor deoarece madlenele se coc foarte repede si riscati sa le ardeti. Cand se rumenesc usor pe margine sunt gata.
Se lasa 5 minute sa se raceasca in tava si apoi se scot cu grija.

 
Eu am obtinut 20 de bucati dar cantitatea difera in functie de tava. De exemplu formele din tava mea sunt destul de adanci.


Se pot orna cu ciocolata topita sau se pot pudra cu zahar vanilat. Se fac repede si se mananca si mai repede!


Mici, pufoase, parfumate! Ideale alaturi de o ceasca de cafea.


Niste minunatii frantuzesti! Mai vreau ...


Pofta buna!