Madlene

La sfarsitul anului trecut am castigat la un concurs o tava de madlene. Din pacate am tot amanat sa o folosesc insa zilele trecute i-a venit randul. Si zic din pacate pentru ca aceste mici frumuseti in forma de scoica mi-au incantat si papilele gustative nu numai privirea.

Asadar, dupa o perioada destul de indelungata de absenta revin cu o reteta cum altfel decat simpla, rapida si delicioasa.

Ingrediente:
-4 oua mici
-130 faina
-120 g zahar
-120 unt + 20 g pentru uns
-5 g praf de copt
-un plic zahar vanilat 
-coaja portocala
-suc de portocale


Mod de preparare:

Se topeste untul si se lasa la racit.

Se mixeaza zaharul si zaharul vanilat cu ouale pana ce acestea se deschid la culoare si se dizolva complet zaharul.

Se adauga untul topit rece si 2 lingurite suc de portocale.

Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si o jumatate lingurita de sare. Se cerne peste mixul de oua si se omogenizeaza usor cu miscari de sus in jos. Se adauga si coaja rasa de la o jumatate de portocala.

Se acopera bolul cu folie alimentara si se introduce in frigider pentru minim o ora. Eu am avut treaba si l-am lasat cam o ora si jumatate.

Tava se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Fiecare forma se va umple trei sferturi deoarece compozitia isi va mari volumul dupa coacere.

Daca nu aveti tava speciala pentru madlene puteti folosi forme pentru briose.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 8-10 minute. 

Va sfatuiesc sa fiti cu ochii pe cuptor deoarece madlenele se coc foarte repede si riscati sa le ardeti. Cand se rumenesc usor pe margine sunt gata.

Se lasa 5 minute sa se raceasca in tava si apoi se scot cu grija.

 

Eu am obtinut 20 de bucati dar cantitatea difera in functie de tava. De exemplu formele din tava mea sunt destul de adanci.

Se pot orna cu ciocolata topita sau se pot pudra cu zahar vanilat. Se fac repede si se mananca si mai repede!

Mici, pufoase, parfumate! Ideale alaturi de o ceasca de cafea.

Niste minunatii frantuzesti! Mai vreau ...

Pofta buna!

Rulada diplomat

Dragii mei a mai trecut o luna si prin urmare am ajuns din nou in fata unei noi Provocari Secrete. La inceput de aprilie am aflat ca cea care se va ocupa de acest proiect  pentru urmatoarele 30 de zile va fi Gabriela de la Culoare si savoare.

Ea a fost cea care mi-a repartizat "spre analiza" un blog plin cu Bucate pe alese. Mi-a luat ceva timp sa-l rasfoiesc si intr-un final am ales ceva ce nu am mai incercat si care mi se parea destul de complicat: o rulada diplomat. Poate va intrebati de ce sa fie complicata o rulada? Pentru ca eu stau destul de prost cu indemanarea si aveam impresia ca o sa fac blatul bucatele. Din fericire nu a fost deloc asa, ci dimpotriva mi s-a parut destul de simplu.

Dar gata cu povestitul, mai bine va arat ce am facut:

Ingrediente blat:
-4 oua
-3 linguri faina
-1 lingura cacao
-4 linguri zahar
-o lingurita bicarbonat
-o lingura ulei
-coaja portocala
-esenta de vanilie
-sare

Ingrediente crema:
-250 ml frisca lichida/smantana pentru frisca
-3 linguri amidon alimentar

-compot ananas
-2 fructe kiwi
-o portocala

Pentru ornat:
-frisca lichida
-kiwi
-portocale

Mod de preparare:
Blat:

Se separa galbenusurile de albusuri.

Galbenusurile se amestecaca cu zaharul pana se obtine o compozitie deschisa la culoare iar zaharul este dizolvat complet.

Se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, apoi esenta de vanilie, un praf de sare si coaja de la o portocala.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se incorporeaza cu miscari usoare de sus in jos.

La final se adauga faina si cacaoa cernute in prealabil, amestecandu-se usor.

Se toarna compozitia de blat in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt. Nu va faceti griji daca stratul va fi unul foarte subtire. Important este ca el sa fie nivelat frumos pe toata suprafata tavii.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute. Dupa 10 minute va sfatuiesc sa verificati blatul. Daca se coace prea tare va fi foarte greu de rulat. Eu l-am tinut 13 minute dar cred ca era si mai bine daca il scoteam dupa 11-12 minute.

Intre timp se uda un prosop de bucatarie si se stoarce bine.

Dupa ce s-a copt blatul se rastoarna pe prosop si se ruleaza cu grija.

Se pregateste crema astfel:

Intr-un bol se amesteca 50 ml sirop de compot cu 3 linguri amidon alimentar.

Apoi se toarna intr-o craticioara 100 ml de compot si se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba se toarna amestecul din bol si se omogenizeaza bine pana se ingroasa compozitia. Se lasa sa se raceasca.

Se bate bine frisca si se taie fructele. Va sfatuiesc sa folositi smantana pentru frisca pentru a obtine un gust deosebit. Este adevarat ca exista o diferenta substantiala de pret fata de frisca vegetala dar gustul este substantial mai bun. 

Mai intai se adauga in frisca amestecul de amidon si mai apoi fructele.

Se repartizeaza crema uniform pe toata suprafata blatului si se ruleaza usor cu ajutorul prosopului.

Se aseaza rulada pe un platou si se da la rece pentru 2-3 ore.

Se orneaza dupa preferinte.

Eram tare curioasa sa vad cum arata in interior dar mai ales ce gust are. O rulada delicioasa si racoroasa! Misiune indeplinita cu succes!

Si o feliuta pentru voi. Ma poate refuza cineva?

Pofta buna!

Mini tarte cu fructe

Acum vreo doua week-enduri am fost intr-o plimbare fulger la Bucuresti pentru a participa la taierea motului fetitei unor prieteni dragi noua. Peste noapte am fost gazduiti la alti buni prieteni si cum stiam ca sunt iubitori de dulciuri nu puteam sa nu pregatesc ceva bun.

Asa ca intr-o seara am "mesterit' rapid niste mini tarte cu crema de vanilie si fructe. Dupa petrecere, tartutele au fost "testate" si din fericire apreciate.

Ingrediente aluat:
-250 g faina
-125 g unt rece 65%
-2 linguri zahar pudra
-1 ou

Ingrediente crema de vanilie:
-4 galbenusuri
-125 g zahar
-500 ml lapte
-50 g faina
-un pliculet zahar vanilat


Fructe:
-o portocala
-2 kiwi
-visine din compot

Mod de preparare:

Intr-un bol se pune faina, zaharul pudra (este de preferat zaharul pudra caci se va incorpora mai usor) si untul rece taiat cubulete si se amesteca bine. 

Se adauga un ou si se framanta in continuare pana se obtine un aluat nu prea uscat. In schimb daca vi se pare aluatul prea moale mai puteti adauga faina.

Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim 40 de minute. 

Intre timp se pregateste crema de vanilie.

Se pune la fiert laptele si se adauga zaharul vanilat. 

Intr-un vas se mixeaza galbenusurile cu zaharul (nu trebuie sa va faceti griji daca zaharul nu se dizolva complet; o va face la fierbere). Se adauga faina si apoi laptele turnat in fir subtire.

Se pune vasul pe foc mic si se amesteca pana cand compozitia se ingroasa. Se da vasul deoparte si se lasa sa se raceasca.

Pe masa de lucru se presara faina si se intinde aluatul intr-un strat subtire. Apoi se taie in patratele mai mari astfel incat sa imbrace mini formele unse in prealabil cu unt (eu nu le-am uns caci am mai facut si nu am avut probleme). Aluatul in exces se taie prasand usor cu degetele marginea formei. Din loc in loc se inteapa aluatul cu o furculita pentru a nu creste prea tare la coacere (eu am facut poza inainte de etapa asta).

Se introduc tavitele in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Dupa ce s-a copt aluatul se toarna crema, se uniformizeaza si se aseaza bucatele de fructe (puteti folosi orice fructe doriti). Eu am obtinut 20 de mini tarte.
Se orneaza dupa preferinte si imaginatie.

Foarte gustoase! Dar si aspectuoase!

Sunt asa de frumusele, delicate si viu colorate incat nu poti rezista sa nu papi repede una sau...mai bine doua.

Si o mini tarta pentru toti prietenii blogului.

Pofta buna!

Prajitura cu iaurt si fructe

Dragii mei Danone a lansat provocarea Blog-Chef, un concurs de retete cu iaurt. Exista o sectiunea rezervata bloggerilor asa ca m-am hotarat sa particip si eu cu o prajitura usoara, delicata si nu foarte dulce.

Ingrediente blat:
-6 oua
-8 linguri cu varf faina
-200 g zahar
-30 ml apa rece
-30 ml ulei
-20 g cacao
-1 plic praf de copt

 Ingrediente crema:
-400 g iaurt (16 linguri)
-300 ml frisca lichida
-15 g gelatina
-3 kiwi
-2 portocale
-1 compot ananas
-4 linguri zahar

Mod de preparare:
Pentru blat:

Se separara albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile se freaca cu uleiul la fel cum procedam la maioneza.

 

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si apa si se mixeaza pana ce spuma devine lucioasa.
Peste albusuri se toarna galbenusurile si se amesteca usor cu o spatula de jos in sus.

Se amesteca faina cu praful de copt si cacaoa si se cerne peste compozitia de albusuri si galbenusuri.

Se tapeteaza o tava de 24x36 cm cu hartie de copt si se toarna compozitia de blat. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 de minute.

Se scoate tava si se lasa blatul sa se raceasca bine in tava.

Pentru crema:

Intr-un bol se amesteca iaurtul cu zaharul. Va sfatuiesc sa folositi un iaurt bun, de calitate.

Separat se pune la hidradat gelatina in 150 ml zeama de compot rece timp de 10 minute. Apoi se topeste la foc mic sau la bain marie. Atentie gelatina trebuie doar sa se divolve, daca amestecul fierbe atunci isi va pierde proprietatile.

Se lasa gelatina la racit si intre timp se bate frisca bine.

Se incorporeaza gelatina in amestecul de iaurt si se omogenizeaza bine. 

Apoi se adauga frisca amestecand usor cu o spatula de jos in sus.

Se da crema la frigider pana cand taiem fructele in bucatele mici. Eu am folosit 2 fructe kiwi, o portocala mare si 3-4 rondele de ananas din compot.

Se adauga fructele in crema si se ansambleaza prajitura.

Se taie blatul in doua. Se insiropeaza primul blat cu zeama de compot de ananas, se intinde crema si se aseaza al doilea blat care se insiropeaza si acesta.

Se da la frigider pentru minim 4 ore si apoi se orneaza cu frisca si fructe.

O prajiturica usoara, racoritoare si tare gustoasa. In plus este si aspectuoasa, culorile variante tentandu-te parca sa o incerci.

A fost potrivita dupa o masa imbelsugata la care am fost invitati de catre parintii nasului nostru.

  Si pentru voi o prajiturica sau mai bine doua! 

 

Pofta buna!

Tort cu ciocolata alba si crema de portocale

 

Anul acesta ne-am petrecut Sfanta Sarbatoare a Nasterii Domnului la Braila alaturi de parinti si socrii. Si pentru ca am vrut sa le fac o surpriza dulce m-am apucat de treaba. Acasa la Brasov am pregatit blaturile iar la parintii mei acasa am facut cremele si restul "operatiunilor".

Primul tort a fost cel pe care vi-l prezint acum cel cu ciocolata alba si crema de portocale. Dupa parerea parintilor dar si a socrilor (binenteles ca le-am dus si lor o bucatica de tort) pot spune ca a fost o alegere inspirata ambele familii fiind incantate de rezultat.

Ingrediente:
Blat:
-8 oua
-8 linguri faina
-10 linguri zahar
-3 linguri cacao
-2 linguri apa rece
-1 lingura ulei
- un plic praf de copt

 

Crema ganache de ciocolata alba:
-300 g ciocolata alba
-200 ml frisca lichida
-4 g gelatina

Crema de portocale:
-2 oua
-150 g zahar
-2 linguri mari de amidon
-250 ml suc de portocale proaspat stors
-120 g unt 

Sirop:
-150 ml suc de portocale proaspat stors
-100 ml apa
-4-5 linguri zahar


Mod de preparare: 
Blat:

Blatul folosit este acelasi ca si in cazul Tortului cu cirese si mascarpone. Asa ca am copiat pozele de acolo mai putin pe cea cu blatul copt frumusel.

Prin urmare: se separa galbenusurile de albusuri.

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. 

Se adauga o lingura de zahar si se bate spuma pana ce se topeste zaharul si mai apoi se adauga urmatoarea lingura de zahar. Peste spuma obtinuta se adauga cate un galbenus si se bate bine dupa fiecare. Se adauga uleiul si apa rece.

In final se obtine o spuma deschisa la culoare cu un volum triplat.

Se amesteca faina, praful de copt si cacaoa si se cerne peste spuma de oua. Se incorporeaza cu miscari usoare de sus in jos astfel incat sa nu iasa aerul.

Se tapeteaza o forma de copt de 26 cm astfel: fundul tavii cu hartie de copt udata si stoarsa bine iar marginile unse cu unt si faina (eu nu am avut unt asa ca am folosit ulei).

Se toarna compozitia si se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.

Se face rapid testul scobitorii: daca iese curata atunci blatul este copt. Se lasa blatul sa se raceasca in cuptorul inchis.

Crema ganache de ciocolata alba: 

Gelatina se inmoaie in 40 ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp se toarna frisca lichida intr-o craticioara si se adauga ciocolata rupta in bucatele mici. 

Se amesteca bine si se lasa pe foc pana se topeste complet ciocolata insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba .

Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Daca amestecul fierbe gelatina isi va pierde proprietatile. Se amesteca bine pana ce gelatina este dizolvata complet.

Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru minim 5-6 ore.

Se scoate ganacheul de la frigider si se mixeaza pana se obtine o crema groasa dar spumoasa. Daca vi se pare ca este prea tare crema mai puteti adauga cateva linguri de frisca gata batuta.

 

Crema de portocale:
Se storc aproximativ 1 kg de portocale.
Intr-o craticioara se bat ouale cu zaharul.
Separat se amesteca amidonul cu 2-3 linguri de suc de portocale si se adauga peste mixul de oua cu zahar.
Se adauga restul de suc, se pune cratita pe foc mic si se amesteca incontinuu timp de aproximativ 10 minute pana se ingroasa crema.
Se ia cratita de pe foc, se lasa sa se raceasca un pic si se adauga untul.
Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru minim 2-3 ore.
Pozele au fost facute seara, asa ca nu sunt clare, lumina becului modificand culoarea naturala.

Sirop:

Se pun pe foc intr-o craticioara apa, zaharul si sucul de portocale si se lasa sa fiarba pana ce zaharul este dizolvat complet.

Se lasa siropul sa se raceasca.

Ansamblare tort:

Se taie blatul de tort in 3 parti.

Se pune prima foaie de blat, se insiropeaza si se adauga ganache-ul de ciocolata.

Se adauga a doua foaie, se insiropeaza si se toarna crema de portocale. La final se adauga ultima foaie de blat si se insiropeaza.

Se imbraca tortul in frisca si se orneaza dupa inspiratie.

Si asa arata tortul meu:

Un tort tare bun si apreciat atat de parinti cat si de socrii. Eu zic ca a rezultat un echilibru intre dulcele ganacheului de ciocolata si gustul usor acrisor al cremei de portocale.

Si o feliuta in special pentru mami meu care m-a ajutat mult  (mami vreau o cratita mica, da-mi telul, da-mi spatula, mami spala aia, cealalta ...)

Pofta buna!

Biscuitii lui Mos Craciun

 

Pentru ca se apropie sarbatorile va propun o reteta usoara de biscuiti pentru Craciun. Este un desert simplu pe care puteti sa-l faceti alaturi de cei mici. Vor fi incantati sa decupeze biscuiti cu forme hazlii pe care apoi sa-i manance alaturi de un pahar cu lapte.

Ingrediente:
-450 g faina
-200 g unt
-170 g zahar
-2 galbenusuri
-coaja portocala
-cacao
-esenta de vanilie

Mod de preparare:
Intr-un bol se omogenizeaza untul. Apoi se adauga zaharul si se amesteca putin (eu nu am folosit mixerul, nu am facut o spuma).
Se adauga galbenusurile, coaja de portocale, esenta de vanilie si faina.

Eu am dorit sa fac si niste biscuiti cu cacao asa ca am impartit amestecul in doua. Jumatate din el se amesteca cu 250 g faina iar cealalta jumatate cu 200 g faina si 30 g cacao. Cantitatea de faina se ajusteaza in functie de marimea oualor. Trebuie sa obtinem un aluat nelipicios. Se framanta cu mana.

Din aluat se formeaza o bila care se impacheteaza in folie alimentara si se da la frigider pentru aproximativ o ora (minim 40 de minute).

Se scoate aluatul din frigider, se intinde o foaie nu foarte groasa si se decupeaza diferite forme.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se aseaza biscuitii si se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 8 minute.

Dupa ce s-au racit se pudreaza cu zahar farin. Se pot orna cu creioane de la Dr. Oetker, sau folosind diferiti coloranti alimentari.

Eu i-am daruit fetitei nasilor ca si cadou de la Mos Nicolae; prin urmare am dorit sa fie cat mai simpli, naturali.

Mi-au placut tare mult, au iesit aromati, parfumati. Ii puteti servi ca desert alaturi de o cafea. 

 

 

 Ii puteti ambala frumos si apoi sa-i faceti cadou sau sa-i strecurati sub bradutul de Craciun.

 

Pofta buna!