Salata de vinete cu rosii si ardei

Ingrediente:

-5 vinete medii
-4-5 rosii 

-4-5 ardei gras rosu si galben

-2 cepe

-sare, piper
-patrunjel

Mod de preparare:

Se spala bine vinetele, se sterg cu un prosop de bucatarie si se coc intorcandu-le pe toate partile pana cand sunt coapte. Ne dam seama de asta atunci cand coaja este neagra iar vinetele sunt moi. 

Imediat dupa ce s-au copt primele vinete se presara cu sare si se pun intr-o cratita acoperita cu capac pana epuizam de copt toate vinetele. Apoi se curata de coaja si se intind pe un platou/fund asezat inclinat astfel incat vinetele sa se scurga de sucul amar.

Dupa o ora se toaca cat mai marunt si se pun intr-un bol.

Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in putin ulei pana capata o culoare usor aurie.

Se adauga ardeiul gras taiat fasii de marime medie si se caleste impreuna cu ceapa cateva minute . 

Intre timp rosiile se curata de coaja si se dau pe razatoare pe partea mare. (metoda mea de a curata rosiile este urmatoarea: se ia un cutit si cu partea care nu taie se apasa usor rosia de sus in jos; se repeta operatiunea pe toata suprafata rosiei; veti vedea cum coaja va capata o culoare mai inchisa si astfel ea va putea fi inlaturata foarte usor cu partea ascutita a cutitului).

Peste ceapa calita si ardei se adauga rosile, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic.

Cand sucul de rosii a scazut aproape complet se adauga vinetele si se lasa pe foc mic inca 3-5 minute.

Salata se poate servi atat calda cat si rece.

 Si desigur o feliuta pentru voi!

Pofta buna!

Salata de vinete cu smantana si usturoi

 

In luna august pe scara blocului, pe strada, aproape pe oriunde mergem simtim mirosul de vinete coapte. Nu stiu cum reactionati voi la acel miros dar mie de fiecare data mi se face pofta de o feliuta de paine cu salata de vinete. Acasa la mama mancam cel mai des vinete cu maioneza si numai uneori vinete cu ceapa. Insa dupa ce m-am maritat s-a schimbat ordinea pentru ca sotului meu nu-i plac vinetele cu maioneza.

Prin urmare am cautat sa gasesc o reteta "de mijloc" astfel incat sa ne multumeasca pe amandoi. Si am reusit cu aceasta salata de vinete cu smantana si usturoi.

Ingrediente:

-5 vinete medii

-300 g smantana

-5 catei usturoi

-sare

Mod de preparare:

Se spala bine vinetele, se sterg cu un prosop de bucatarie si se coc intorcandu-le pe toate partile pana cand sunt coapte. Ne dam seama de asta atunci cand coaja este neagra iar vinetele sunt moi. 

Imediat dupa ce s-au copt primele vinete se presara cu sare si se pun intr-o cratita acoperita cu capac pana epuizam de copt toate vinetele. Apoi se curata de coaja si se intind pe un platou/fund asezat inclinat astfel incat vinetele sa se scurga de sucul amar.

Dupa o ora se toaca cat mai marunt si se pun intr-un bol. 

Se adauga smantana si usturoiul zdrobit. Se sareaza dupa gust.

Salata de vinete cu smantana si usturoi este ideala a fi servita cu pâine de casa, cu roşii, sau se pot umple cu ea roşii, ardei.

Pofta buna!

Vinete umplute la cuptor

Acum vreo 2 saptamani mi s-a facut pofta de vinete. Insa imi doream o reteta usoara, rapida dar mai ales gustoasa. Asa ca m-am apucat de cautat. Si din fericire am gasit reteta lui Teo Rogobete, care s-a dovedit a fi una "castigatoare".  E drept ca pe canicula de afara e un pic mai complicat sa incingi cuptorul dar rezultatul final merita tot efortul.

 
Ingrediente:

-4 vinete medii

-300 g de sunculita taraneasca

-200 g de bacon taiat fasii subtiri

-300 g cascaval

-150 g parmezan

-2 linguri de capere

-4 fire de ceapa verde

-4 fire de usturoi verde

-3 rosii mari

-sare, piper si ierburi de Provence

-ulei de masline

  

Mod de preparare:  
Se taie sunculita, rosiile, ceapa verde, usturoiul si jumatate din cantitatea de bacon.

Se rade cascavalul.

In 100 g ulei de masline se caleste ceapa, usturoiul si baconul.

Dupa cateva minute se adauga sunculita taraneasca.

Cat timp se calesc ingredientele se scobesc vinetele, lasand cam 1 cm de margine.

Se taie cubulete miezul vinetelor si se pune in tigaie, la rumenit.

Se taie si caperele si se pun in amestec impreuna cu rosiile.

Se condimenteaza cu sare, piper si ierburi.

Se lasa tigaia pe foc, amestecand din cand in cand, vreo 15 minute, la foc mediu.

Se aseaza vinetele in tava, pe hartie de copt si se umplu cu amestecul pregatit la tigaie.

Peste fiecare jumatate de vanata se pun una-doua feliute subtiri de bacon si se rade cascaval din abundenta si parmezan.

Se dau vinetele la cuptorul incins la 200 de grade timp de 50-60 de minute. In primele 50 minute se tine tava acoperita cu folie de staniol iar in ultimele 10 minute se indeparteaza folia.

Vinetele sunt gata atunci cand pulpa ramasa pe coaja este moale iar cascavalul si parmezanul au o culoare aurie. 

Se pot servi drept garnitura sau ca atare alaturi de o salata de sezon.