Chec aperitiv cu ciuperci

Acum 2 saptamani va spuneam ca Adina, de la Cat's Kitchen ne-a propus, in cadrul provocarii Dulce Romanie, sa gatim cu leurda sau ciuperci. Iar cei care nu pot trai fara dulce sa pregateasca si o tarta rustica. Eu bineinteles ca am inceput cu partea dulce si am pregatit o tarta rustica cu gem de piersici.

Asa ca mai aveam de indeplinit prima provocare, cea cu ciuperci. Nu am ales o reteta sofisticata, ci una simpla, rapida: chec aperitiv cu ciuperci.

Ingrediente:
-140 g faina
-5 oua
-400 g ciuperci
-200 g cascaval
-20 masline cu gogosari
-110 ml lapte
-55 ml ulei
-1 plic praf de copt
-o legatura marar
-o legatura patrunjel

Mod de preparare:
Se curata ciupercile si se taie cubulete. Se toarna intr-o tigaie si se lasa sa fiarba in sucul propriu.pana cand zeama lasata de ciuperci a scazut de tot. Se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Intre timp se separa galbenusurile de albusuri.
Intr-un bol se amesteca galbenusurile cu laptele si uleiul.
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste amestecul de galbenusuri. Se va obtine o compozitie mai consistenta.
Separat se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul de mai sus cu miscari lente de sus in jos.

Cascavalul se taie cubulete. Se opresc 20 g pentru a se presara deasupra checului in timpul coacerii.

In compozitia de oua si faina se adauga cascavalul, ciupercile, mararul si patrunjelul tocat marunt si se amesteca cu miscari usoare de sus in jos. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se tapeteaza cu foaie de copt o forma de chec si se toarna jumatate de compozitie. Se repartizeaza 10 masline de-a lungul tavii, se toarna cealalta jumatate si se mai adauga inca 10 masline. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40 de minute. Cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor se presara cascaval deasupra checului pentru un gust dar mai ales pentru un aspect deosebit.

Pufos, gustos si frumos colorat! Mi se pare ca amestecul de culori il face si mai apetisant.

 

 

Simplu si bun! Ideal la o masa festiva sau in locul unui sandwich de zi cu zi.

 Nu va rusinati! Serviti o felie!

Pofta buna!

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:
-700 g ciuperci
-170 g telina
-o radacina patrunjel
-un morcov
-un cartof
-o ceapa mare
-50 g unt
-250 ml smantana
-2 l supa pui


Mod de preparare:

Se curata telina, patrunjelul, morcovul si cartoful. Se taie cubulete si se pun la fiert in supa de pui. Daca nu aveti supa puteti folosi apa sau puteti adauga in apa un cub de Knorr pui.

Se curata ceapa, se taie marunt si se pune la calit in 50 g de unt.

Dupa ce s-a inmuiat ceapa se adauga ciupercile curatate si taiate. Este optiunea fiecaruia cum curata ciupercile. Recomandat este sa le stergeti cu o carpa umeda, si nu sa le spalati sau sa le curatati coaja.

Se lasa ciupercile la calit pana ce se evapora complet sucul pe care acestea le-au lasat in tigaie.

Dupa ce au fiert legumele, atat cele din supa cat si ciupercile, se lasa un pic sa se raceasca si mai apoi se transfera intr-un blender. (in poza cu blenderul se vede doar jumatate din cantitatea de legume). Se adauga un pic din zeama de la legume si se condimenteaza cu sare si piper.

Dupa ce sunt bine pasate legumele se mai poate adauga zeama de la legume pana cand supa capata consistenta dorita.

Se rastoarna supa in oala, se adauga smantana si se mai fierbe la  foc mic circa 10 minute.

Se serveste cu crutoane.
Se ung cateva felii de paine cu usturoi pisat, se stropeste cu ulei de masline, se taie cubulete si se dau in cuptorul incins. Si o poza facuta pe fuga...

Si... voila! O supa usoara, sanatoasa si foarte delicioasa!

 Se serveste cu smantana si verdeata. Este buna atat calda cat si rece.

Pofta buna!

Chec aperitiv

Acest chec poate fi considerat o alternativa mult mai gustoasa a sandwichurilor de zi cu zi sau il puteti folosi ca aperitiv la o masa festiva. Reteta este usor adaptabila: puteti folosi tot ce aveti prin frigider, iar modul de preparare este foarte simplu.

Ingrediente:
-200 g faina
-5 oua
-100 g masline fara samburi (eu am avut 250 g masline cu samburi)
-200 g sunca
-200 g telemea
-100 g cascaval
-100 g ciuperci
-1 ardei kapia rosu
-100 ml lapte
-50 ml ulei
-1 plic praf de copt

Mod de preparare:
Se taie bucatele mici sunca, ciupercile, maslinele si ardeiul kapia.

Cascavalul si telemeaua se dau pe razatoarea mare.

Intr-un bol se amesteca ouale cu laptele si uleiul. Se adauga branza si se omogenizeaza.

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste amestecul de oua si branza. Se adauga cascavalul, sunca, maslinele, ciupercile, kapia, sarea si piperul.

Se tapeteaza cu foaie de copt o forma de chec  si se toarna compozitia. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 45 de minute. Cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor se presara cascaval deasupra checului pentru un gust dar mai ales pentru un aspect deosebit.

Dupa ce se raceste se feliaza usor. Arata foarte bine pe un pat de salata verde sau alaturi de rondele de ardei rosu.

Dar cel mai important este faptul ca este foarte gustos! Va trimit si voua o feliuta!

Pofta buna!

Pui cu smantana si ciuperci

Ingrediente:
-4 pulpe superioare de pui
-500 g ciuperci
-500 g smantana
-2 cepe
-ulei
-sare,piper
-patrunjel

Mod de preparare:

Se taie pulpele de pui in bucati mici si se rumenesc in ulei pana cand carnea se albeste pe toate fetele si chiar incepe sa prinda putina culoare. 

Se curata ciupercile si se taie pe lungime (eu optez pentru aceasta varianta caci la final va arata foarte bine in farfurie). Se toarna intr-o tigaie si se lasa sa fiarba in sucul propriu.pana cand zeama lasata de ciuperci a scazut de tot.

Se toaca ceapa marunt si se pune la calit in 3 linguri de ulei. Cand ceapa devine sticloasa se adauga ciupercile si se asezoneaza cu sare si piper. 

Se adauga smantana, bucatelele de pui si se lasa sa fiarba 5-10 minute. Daca sosul este prea subtire se adauga o lingura, doua de faina si se mai lasa sa dea in clocot cateva minute.

Optional la final se poate adauga 2-3 catei de usturoi pisati.
Se presara patrunjel tocat.
Garnitura se alege in functie de preferinte: pilaf de orez, castraveti murati. Eu am ales traditionala mamaliguta.

 E o minunatie, foarte gustos!

Pofta buna!