Cheesecake cu fructe de padure (cu coacere)

Dragilor, vinerea trecuta au venit in vizita niste prieteni din Bucuresti. Si asa cum era firesc am pregatit si ceva dulce. Din fericire nu mi-a fost deloc greu sa ma hotarasc in privinta desertului. Asta pentru ca la un moment dat intr-o discutie cu Dana, prietena mea aceasta mi-a zis"vai cum arata cheesecake-ul ala". Adica cheesecake-ul cu afine fara coacere.

Asa ca cheesecake sa fie. Dar de data aceasta am ales unul cu coacere. E drept ca durata de pregatire e mai mare cu cateva ore bune, insa gustul mi se pare un pic mai intens, mai aromat. Si cum aveam in congelator niste fructe de padure desertul era stabilit: cheesecake cu fructe de padure (cu coacere).

Ingrediente blat:
-300 g biscuiti (eu am folosit biscuiti Sultani cu cereale integrale si stafide )
-125 g unt

 Ingrediente pentru crema de branza:
-450 g branza de vaci
-200 g crema de branza
-200 g zahar pudra
-100 ml smantana pentru frisca
-3 linguri faina
-2 oua
-esenta de vanilie
-lamaie
-sare

Ingrediente pentru crema de smantana:
-400 ml smantana acra
-75 g zahar
-esenta de vanilie

Ingrediente topping:
-450 g fructe de padure
-100 g zahar
-10 g gelatina

Mod de preparare:
Biscuitii se sfarama cat mai fin (la robot sau se pun intr-o punga si se piseaza cu o sticla).

Se topeste untul, se toarna peste biscuiti si se amesteca bine. Apoi se aseaza in forma de tort (cu diametrul de 26 cm) tapetata cu hartie de copt si se preseaza bine.

Se introduce forma cu blatul de biscuiti in frigider pana se prepara crema.

Crema de branza:
Branza de vaci se amesteca cu crema de branza, zaharul pudra, faina si cu un praf de sare pana se omogenizeaza foarte bine.

Apoi se adauga smantana, o lingurita esenta de vanilie, zeama si coaja de la o jumatate de lamaie.

La final se adauga ouale pe rand si se amesteca bine dupa fiecare.

Amestecul trebuie sa fie cat mai fin si spumos.

Se toarna crema peste blat, se niveleaza usor si se da la copt in cuptorul incins la 150 de grade Celsius.

Cheesecake-ul se coace timp de 50-60 de minute, pana cand marginile sunt usor ridicate iar mijlocul inca tremura putin. Daca are cumva tendinta sa se arda/rumeneasca deasupra, reduceti putin focul si acoperiti suprafata cu o coala de hartie de copt umezita cu apa.

Cheesecake-ul se lasa sa se raceasca de tot in cuptorul inchis.(vreo cateva ore). Acest lucru va impiedica cheesecake-ul sa se crape pe mijloc.
Eu l-am lasat vreo 2 ore si a crapat un pic pe margine.

Crema de smantana:
Se mixeaza smantana cu zaharul si esenta de vanilie pana se topeste zaharul.

Dupa ce s-a racit suficient cheesecake-ul turnati compozitia de mai sus si mai coaceti circa 10-15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Nu va ingrijorati daca aceasta crema va fi inca destul de lichida. Se lasa sa se raceasca pentru inca vreo 2 ore.
 

Topping:
Gelatina se inmoaie in 100 ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp intr-o craticioara se pun fructele de padure si zaharul si se lasa sa fiarba. Se opresc cateva fructe pentru decor.

Cand zaharul se topeste complet se mixeaza bine. Eu nu am un mixer vertical asa ca am lasat sa se raceasca un pic fructele si le-am pus in blender.

Pireul obtinut se trece printr-o sita pentru a indeparta semintele si se pune iarasi pe foc mic insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba.(va sfatuiesc sa aveti grija sa nu uitati sa indepartati semintele deoarece sunt foarte multe si riscati sa distrugeti astfel totul; eu personal nu le suport deloc).

Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Se amesteca bine pana ce gelatina este dizolvata complet si se toarna peste crema din smantana.

Eu nu am avut decat vreo 250 g de fructe, motiv pentru care stratul de fructe de padure a iesit subtirel.

Se introduce prajitura in frigider pentru 6-8 ore. 

 

Si dupa lungi asteptari iata rezultatul:

Eram tare curioasa sa vad cum arata in interior. Arata frumos, mi-a placut. 

Dar si mai mult m-a bucurat gustul: o combinatie perfecta intre blatul usor crocant, branza cremoasa si aromata si topping-ul usor acrisor.

Prietenii nostrii au fost tare incantati. Sambata ne-am plimbat prin imprejurimea Brasovului si la un moment dat am intrat undeva sa mancam. Si spre surprinderea mea au hotarat sa nu comande desert pentru ca mai vroiau o feliuta de cheesecake. M-am bucurat tare mult!

Daca doriti sa-i impresionati pe cei pe care-i serviti va recomand o alta modalitate de prezentare. E drept ca aveti nevoie de forme speciale pentru a taia cheesecake-ul, insa mi se pare mai elegant asa.

Pofta buna!

Cheesecake cu afine fara coacere

Despre cheesecake imi vine greu sa va mai spun ceva. V-am tot zis ca e un desert rapid, usor si nemaipomenit de bun. Ca exista foarte multe retete cu diferite combinatii cu branza proaspata, crema de branza, smantana, cu fructe, ciocolata, cu coacere, fara coacere...cred ca iarasi stiti asta.

Asa ca mai bine va las sa cititi reteta:

Ingrediente blat:
-300 g biscuiti(de preferat cei cu fibre)
-130 g unt
-2 lingurite cacao

Ingrediente crema:
-400 g branza de vaci
-200 g smantana min 25% grasime
-250 ml frisca

-250 g afine (eu am avut un borcanel de gem de afine facut in casa pe care l-am primit de la niste prieteni; un gem mai putin zemos-tocmai bun pentru cheesecake-ul meu; ii multumesc frumos doamnei Petruta)

-5 linguri de zahar
-zaharul vanilat
-10 g gelatina

Mod de preparare:
Blat:

Biscuitii se sfarama cat mai fin (la robot sau se pun intr-o punga si se piseaza cu o sticla), se pun intr-un castron si se adauga o lingura sau doua de cacao. (eu pun cacao pentru ca imi place sa existe un contrast intre culoarea blatului si cea a cremei de branza). Se topeste untul, se toarna peste biscuiti, si se amesteca bine. Apoi se aseaza in forma de tort (cu diametrul de 26 cm) tapetata cu hartie de copt si se preseaza bine.

Se introduce forma cu blatul de biscuiti in frigider pana se prepara crema.

 

Pentru crema: 

Branza de vaci se amesteca cu smantana, zaharul si zaharul vanilat pana se omogenizeaza foarte bine. 

Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece pentru 10 minute. Dupa ce s-a hidratat se topeste la bain marie (aveti grija sa nu fiarba caci altfel isi va pierde proprietatile) si se lasa sa se raceasca .

Intr-un vas se bate frisca si se incorporeaza usor in crema de branza cu ajutorul unei spatule amestecand usor de jos in sus.

La final se adauga gelatina.

Se mixeaza 150 g afine în blender până devin piure.

Intr-un bol se pune mai putin de jumatate din crema de branza, se adauga afinele si se amesteca usor.

Peste blatul de biscuiti se toarna crema de branza simpla, se niveleaza si se adauga crema de branza cu afine. Deasupra se pun 100 g de afine si o glazura tort gelee rosie preparata conform instructiunilor de pe plic.

Se da tava la frigider pentru 3-4 ore.

Si iata rezultatul:

Tare mult mi-a placut cum a aratat acest cheesecake. Niste culori frumoase, care s-au potrivit perfect. Pana si orhidee mea mov a ales sa se oglindeasca in tava prajituricii...

Dar gata cu aspectul. Sa va spun despre gust: delicios, aromat, minunat! O super combinatie de branza si fructe.

V-am mai spus ca cheesecake-ul este desertul nostru preferat. Vio cand l-a vazut seara in frigider imediat a cerut o felie. Degeaba am incercat eu sa-i spun ca vreau sa-i fac a doua zi o poza frumoasa, la lumina zilei, asa intreg...nu am reusit asa ca am devorat fiecare cate o felie: repede, repede.

Mare atentie la marimea feliei! Mai bine taiati una mare de la inceput. Altfel sigur o cereti si pe a doua. Eu cunosteam problema asa ca am luat masuri inca de la inceput.

Iar pentru cei 1000 de prieteni ai blogului cate 2 feliute binenteles. Azi sunt generoasa...

Va multumesc tuturor pentru sustinere, pentru cuvintele frumoase, pentru sfaturi si pentru ca ati impartasit cu mine reusitele dar si nereusitele voastre culinare.
Sper ca si pe viitor sa-mi fiti alaturi si sper sa gasiti pe blog retete care sa va fie de folos.

Pofta buna!

Cheesecake After Eight

Daca doriti sa faceti un desert rapid, o alternativa facila a unui tort si sa aveti un succes garantat va recomand sa preparati un cheesecake.

Din aproape toate dulciurile pe care le-am facut am dat macar o felie celor din jurul meu: prieteni, colegi, nasi. Si mereu cheesecake-urile au primit acelasi calificativ: foarte bun.

In plus este un desert care poate fi dat si copiilor si nu presupune coacere.

Ingrediente pentru blat:
 -300 g biscuiti (de preferat biscuiti cu fibre)
-130 g unt

Ingrediente pentru crema:
-450 g branza de vaci
-200 g crema de branza
-250 g frisca
-10 g gelatina

-12 linguri sirop de menta
-un plic zahar vanilat
-6 linguri de zahar
-o lingura cacao
-200 g ciocolata

Din pacate ultimele 3 ingrediente lipsesc din poza dar va asigur ca le-am folosit.

Mod de preparare:

Biscuitii se sfarama cat mai fin (la robot sau se pun intr-o punga si se piseaza cu o sticla), se pun intr-un castron si se adauga o lingura de cacao. Se topeste untul, se toarna peste biscuiti, si se amesteca bine. Apoi se aseaza in forma de tort (cu diametrul de 26 cm) tapetata cu hartie de copt si se preseaza bine.

Se introduce forma cu blatul de biscuiti in frigider pana se prepara crema.

Branza de vaci se amesteca cu crema de branza, zaharul si zaharul vanilat pana se omogenizeaza foarte bine. 

Se adauga apoi 12 linguri sirop de menta. Pentru un gust mai intens de menta puteti sa mariti cantitatea de sirop, dar suplimentati si cantitatea de gelatina. 

Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece pentru 10 minute. Dupa ce s-a hidratat se topeste la bain marie si se lasa sa se raceasca (aveti grija sa nu fiarba caci altfel isi va pierde proprietatile).

Intr-un vas se bate frisca si se incorporeaza usor in crema de branza cu ajutorul unei spatule amestecand usor de jos in sus.

La final se adauga gelatina.

Se omogenizeaza bine, se adauga bucatele de ciocolata si se toarna peste blatul de biscuiti.

Se introduce tava in frigider pentru minim 3-4 ore.

Se orneaza dupa preferinte. Eu am topit ciocolata si am ornat "haotic". Recunosc nu prea am avut inspiratie...

Dar gustul a fost la inaltime. Un lucru e clar: Cheesecake-urile sunt in topul preferintelor noastre.

L-am mancat cu multa, multa placere!

Si o felie de cheesecake pentru toti cei 400 de membrii ai blogului Dulciuri si nu numai!

Va multumesc din suflet ca sunteti alaturi de mine si sper sa o faceti in continuare.

Pofta buna!

New York Cheesecake cu zmeura

Cred ca nu exista blog sau site culinar care sa nu aiba publicata macar o reteta de cheesecake. Si nici nu ma mira acest lucru. Ca este delicios va puteti da seama doar privind o feliuta din acest desert. 

Asa ca nu cautati motive sa amanati momentul prepararii caci va veni si cel al savurarii......mmm

Ingrediente:

1. Pentru blat:
-300 g biscuiti (de preferat cu fibre gen Bel Vita Start)

-125 g unt

2. Pentru crema:

-400 g crema de branza

-3 oua

-200 g zahar

-coaja de la o lamiae

-zeama de la ½ lamaie

-zahar vanilat

3.Pentru glazura:

-400 ml smantana

-75 g zahar

-o fiola esenta vanilie

Mod de preparare:

Biscuitii se sfarama cat mai fin (la robot sau se pun intr-o punga si se piseaza cu o sticla) si se pun intr-un castron. Se topeste untul, se toarna peste biscuiti si se amesteca bine. Apoi se aseaza in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se preseaza bine.

Se introduce forma cu blatul de biscuiti in frigider pentru 10 minute.

Crema de branza se amesteca cu zaharul pana se omogenizeaza foarte bine. Se adauga pe rand cate un ou si se mixeaza pana la incorporare.

Apoi se adauga coaja de la o lamaie, zeama de lamaie si zaharul vanilat.

Amestecul trebuie sa fie cat mai fin si spumos .

Se toarna crema peste blat, se niveleaza usor si se da la copt in cuptorul incins la 180 de grade Celsius.

Cheesecake-ul se coace timp de 20-30 de minute, pana cand marginile sunt usor ridicate iar mijlocul inca tremura putin. Daca are cumva tendinta sa se arda/rumeneasca deasupra, reduceti putin focul si acoperiti suprafata cu o coala de hartie de copt umezita cu apa.

Se lasa sa se raceasca si intre timp se amesteca smantana cu zaharul si esenta de vanilie pana se topeste zaharul.

Dupa ce s-a racit suficient cheesecake-ul turnati compozitia de mai sus si mai coaceti circa 10-15 minute.

Se lasa cheesecake-ul sa se raceasca in cuptorul oprit (inchis) dar inca cald pentru inca o ora-doua. Acest procedeu impiedica cheesecake-ul sa se lase brusc.

Introduceti prajitura in frigider pentru 6-8 ore.

La final se orneaza cu gem acrisor de zmeura. Eu nu am mai avut rabdare sa-l ornez frumos si cu fructe.

Asa arata produsul final. 

Este pur si simplu delicios!

Cheesecake-ul este desertul meu preferat. Sotul si cativa prieteni au fost foarte incantati si ei!