Ciocolata de casa bicolora

Daca v-as intreba cand ati mancat ultima data ciocolata de casa probabil cei mai multi dintre voi mi-ati raspunde ca nu ati mai mancat din copilarie. Sa ne intelegem: va intreb despre ciocolata facuta in casa, nu cea din cofetarii. Va spun din start ca gustul difera substantial, exista o diferenta colosala. Trebuie sa ma credeti mai ales ca acum o saptamana am facut ciocolata de casa.

Sincer de mult timp nasul meu mi-a tot zis sa fac. Insa de fiecare data primea acelasi raspuns: "Nici sa nu te gandesti! Ciocolata are o "tona" de calorii. E o bomba calorica".

Insa de curand a fost ziua lui si mi-am zis sa-i fac o surpriza.
Reteta de ciocolata de casa este de pe site-ul Bucatareselor vesele care si luna aceasta ne-au propus sa participam la un concurs:retetele noastre in varianta voastra.
Rezultatul a fost peste asteptari. Am fost tare incantati si nasii multumiti (am primit felicitari si stiu ca nu au fost doar de complezenta). Deci misiune indeplinita si bucatar fericit!

Ingrediente:
-150-175 ml apa
-500 g lapte praf
-350 g zahar
-200 g unt
-50 g cacao
-100 g nuci
-50 g merisoare
-esenta rom si vanilie

Mod de preparare:

Eu am ales sa fac o ciocolata bicolora asa ca am impartit cantitatile in doua si m-am apucat de treaba. 

Ciocolata alba de casa:

Intr-un bol se cerne 250 g lapte praf astfel incat in momentul in care il vom incorpora se va evita formarea de cocoloase. 

Se pun la fiert 75 ml apa si 175 g zahar si din momentul in care incepe sa fiarba se mai tine cam 4-5 minute pana face o spuma deasupra. 

Siropul format trebuie sa fie mai grosut. Acest lucru este foarte important deoarece daca siropul este mai subtire ciocolata va fi mai umeda, iar daca siropul este mai grosut ciocolata va fi mai densa.

Se ia cratita de pe foc si se adauga 100 g unt amestecand repede pana se topeste. Se adauga 2 linguri esenta de vanilie.

Se adauga laptele praf putin cate putin. In functie de laptele praf folosit e posibil sa fie nevoie de mai mult sau mai putin lapte praf. De exemplu eu am folosit lapte praf Raraul si am avut nevoie doar de 233 g lapte praf. Consistenta produsului final o stabiliti fiecare dupa preferinta. Eu nu am vrut sa fie foarte tare si nu am gresit.

La final se adauga merisoarele. Daca doriti puteti sa folositi alune, nuci, fistic.

Se tapeteaza o tava cu folie alimentara si se toarna ciocolata. Dimensiunea tavii o alegeti in functie de cat de groasa doriti sa fie ciocolata.

Eu am vrut sa ies un pic din tipare asa am ales niste boluri rotunde, niste forme de briose si niste hartiute pentru bomboane.

Ciocolata neagra de casa:

Intr-un bol se cerne 250 g lapte praf si 50 g cacao astfel incat in momentul in care le vom incorpora se va evita formarea de cocoloase.Va sfatuiesc sa folositi o cacao de calitate (de exemplu Dr. Oetker).

Si pentru ca aveam deja experienta cu ciocolata alba am facut un mic calcul (regula de trei simpla bineinteles...si nu calcule contabile cum ar fi unii tentati sa creada...) si am stabilit cantitatea de apa pentru ciocolata neagra.

Se pun la fiert 100 ml apa si 175 g zahar si din momentul in care incepe sa fiarba se mai tine cam 4-5 minute pana face o spuma deasupra. 

Siropul format trebuie sa fie mai grosut. Acest lucru este foarte important deoarece daca siropul este mai subtire ciocolata va fi mai umeda, iar daca siropul este mai grosut ciocolata va fi mai densa.

Se ia cratita de pe foc si se adauga 100 g unt amestecand repede pana se topeste. Se adauga 2 linguri esenta de rom.

Se adauga laptele praf putin cate putin. In functie de laptele praf folosit e posibil sa fie nevoie de mai mult sau mai putin lapte praf.

La final se adauga nuca prajita si maruntita in prealabil. Daca doriti puteti sa folositi alune sau fistic.

Se toarna si cel de-al doilea strat, de ciocolata neagra si se lasa la rece, nu in frigider. 

Delicioasa! Mi-a adus aminte de copilarie. Parca vad si acum tava verde a mamei plina cu ciocolata.

  

In fata unor astfel de bunatati dispare orice sentiment de vinovatie....caloriile nu mai conteaza....credeti-ma!

Si poza cu care particip la concurs.
 

Nu am uitat de voi, nicidecum! Va trimit cu toata dragostea o ciocolata de casa absolut minunata!

Pofta buna!

Chec aperitiv cu ciuperci

Acum 2 saptamani va spuneam ca Adina, de la Cat's Kitchen ne-a propus, in cadrul provocarii Dulce Romanie, sa gatim cu leurda sau ciuperci. Iar cei care nu pot trai fara dulce sa pregateasca si o tarta rustica. Eu bineinteles ca am inceput cu partea dulce si am pregatit o tarta rustica cu gem de piersici.

Asa ca mai aveam de indeplinit prima provocare, cea cu ciuperci. Nu am ales o reteta sofisticata, ci una simpla, rapida: chec aperitiv cu ciuperci.

Ingrediente:
-140 g faina
-5 oua
-400 g ciuperci
-200 g cascaval
-20 masline cu gogosari
-110 ml lapte
-55 ml ulei
-1 plic praf de copt
-o legatura marar
-o legatura patrunjel

Mod de preparare:
Se curata ciupercile si se taie cubulete. Se toarna intr-o tigaie si se lasa sa fiarba in sucul propriu.pana cand zeama lasata de ciuperci a scazut de tot. Se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Intre timp se separa galbenusurile de albusuri.
Intr-un bol se amesteca galbenusurile cu laptele si uleiul.
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste amestecul de galbenusuri. Se va obtine o compozitie mai consistenta.
Separat se bat albusurile spuma tare cu un praf de sare si se incorporeaza in amestecul de mai sus cu miscari lente de sus in jos.

Cascavalul se taie cubulete. Se opresc 20 g pentru a se presara deasupra checului in timpul coacerii.

In compozitia de oua si faina se adauga cascavalul, ciupercile, mararul si patrunjelul tocat marunt si se amesteca cu miscari usoare de sus in jos. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se tapeteaza cu foaie de copt o forma de chec si se toarna jumatate de compozitie. Se repartizeaza 10 masline de-a lungul tavii, se toarna cealalta jumatate si se mai adauga inca 10 masline. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40 de minute. Cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor se presara cascaval deasupra checului pentru un gust dar mai ales pentru un aspect deosebit.

Pufos, gustos si frumos colorat! Mi se pare ca amestecul de culori il face si mai apetisant.

 

 

Simplu si bun! Ideal la o masa festiva sau in locul unui sandwich de zi cu zi.

 Nu va rusinati! Serviti o felie!

Pofta buna!

Rulada diplomat

Dragii mei a mai trecut o luna si prin urmare am ajuns din nou in fata unei noi Provocari Secrete. La inceput de aprilie am aflat ca cea care se va ocupa de acest proiect  pentru urmatoarele 30 de zile va fi Gabriela de la Culoare si savoare.

Ea a fost cea care mi-a repartizat "spre analiza" un blog plin cu Bucate pe alese. Mi-a luat ceva timp sa-l rasfoiesc si intr-un final am ales ceva ce nu am mai incercat si care mi se parea destul de complicat: o rulada diplomat. Poate va intrebati de ce sa fie complicata o rulada? Pentru ca eu stau destul de prost cu indemanarea si aveam impresia ca o sa fac blatul bucatele. Din fericire nu a fost deloc asa, ci dimpotriva mi s-a parut destul de simplu.

Dar gata cu povestitul, mai bine va arat ce am facut:

Ingrediente blat:
-4 oua
-3 linguri faina
-1 lingura cacao
-4 linguri zahar
-o lingurita bicarbonat
-o lingura ulei
-coaja portocala
-esenta de vanilie
-sare

Ingrediente crema:
-250 ml frisca lichida/smantana pentru frisca
-3 linguri amidon alimentar

-compot ananas
-2 fructe kiwi
-o portocala

Pentru ornat:
-frisca lichida
-kiwi
-portocale

Mod de preparare:
Blat:

Se separa galbenusurile de albusuri.

Galbenusurile se amestecaca cu zaharul pana se obtine o compozitie deschisa la culoare iar zaharul este dizolvat complet.

Se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, apoi esenta de vanilie, un praf de sare si coaja de la o portocala.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se incorporeaza cu miscari usoare de sus in jos.

La final se adauga faina si cacaoa cernute in prealabil, amestecandu-se usor.

Se toarna compozitia de blat in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt. Nu va faceti griji daca stratul va fi unul foarte subtire. Important este ca el sa fie nivelat frumos pe toata suprafata tavii.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute. Dupa 10 minute va sfatuiesc sa verificati blatul. Daca se coace prea tare va fi foarte greu de rulat. Eu l-am tinut 13 minute dar cred ca era si mai bine daca il scoteam dupa 11-12 minute.

Intre timp se uda un prosop de bucatarie si se stoarce bine.

Dupa ce s-a copt blatul se rastoarna pe prosop si se ruleaza cu grija.

Se pregateste crema astfel:

Intr-un bol se amesteca 50 ml sirop de compot cu 3 linguri amidon alimentar.

Apoi se toarna intr-o craticioara 100 ml de compot si se pune la fiert. Cand incepe sa fiarba se toarna amestecul din bol si se omogenizeaza bine pana se ingroasa compozitia. Se lasa sa se raceasca.

Se bate bine frisca si se taie fructele. Va sfatuiesc sa folositi smantana pentru frisca pentru a obtine un gust deosebit. Este adevarat ca exista o diferenta substantiala de pret fata de frisca vegetala dar gustul este substantial mai bun. 

Mai intai se adauga in frisca amestecul de amidon si mai apoi fructele.

Se repartizeaza crema uniform pe toata suprafata blatului si se ruleaza usor cu ajutorul prosopului.

Se aseaza rulada pe un platou si se da la rece pentru 2-3 ore.

Se orneaza dupa preferinte.

Eram tare curioasa sa vad cum arata in interior dar mai ales ce gust are. O rulada delicioasa si racoroasa! Misiune indeplinita cu succes!

Si o feliuta pentru voi. Ma poate refuza cineva?

Pofta buna!

Fasole batuta, frecata sau facaluita - reteta de post

 

Una din cele mai populare retete de post este cu siguranta fasolea batuta. Si cum sa nu fie populara cand este atat de gustoasa, satioasa si usor de pregatit.
Exista mai multe variante de fasole batuta, insa eu va prezint varianta pe care o facea bunica si mai apoi a preluat-o si mama. Zilele trecute am pregatit-o si eu sub indrumarea telefonica a mamei care a fost "chef indrumator". Si s-a dovedid a fi un pedagog priceput caci rezultatul a fost unul tare gustos.

Ingrediente:
-500 g fasole boabe
-3 cepe
-1 morcov
-1 pastarnac
-telina
-50 ml ulei
-250 ml suc de rosii
-jumatate de capatana usturoi
-bicarbonat de sodiu
-sare, piper

Mod de preparare:

Se spala fasolea, se pune intr-un bol, se acopera cu apa la temperatura camerei si se lasa la inmuiat cateva ore. Acest lucru va face ca timpul de fierbere sa se diminueze simtitor.

Se scurge fasolea, se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece. Se pune la fiert si se lasa sa clocoteasca 10 minute. Apoi se adauga o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu si se mai lasa la fiert inca 10 minute.

In acest timp fierbeti separat un litru de apa.

Se scurge fasolea si se adauga apa fiarta. Se mai repeta o data aceasta operatiune.

In cea de-a treia apa se adauga un morcov, un pastarnac si o bucata de telina, toate legumele fiind taiate bucatele. Tot acum se adauga o ceapa intreaga si vreo 3-4 linguri de ulei.

Se lasa pe foc pana cand fasolea si legumele sunt fierte bine.

Se pastreaza o cana din apa in care a fiert fasolea si restul se scurge bine. Se lasa putin sa se raceasca si mai apoi se paseaza impreuna cu legumele. Eu am transferat totul intr-un blender si l-am lasat sa-si faca treaba. Daca este necesar adaugati din apa oprita pana obtineti consistenta dorita.

Se sareaza si se adauga usturoi pisat in functie de gust. 

Se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei incins. Cand ceapa devine sticloasa se adauga 250 ml suc de rosii si 250 ml din apa in care a fiert fasolea. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana ce scade sucul de rosii si devine ca o pasta.
 

Se aseaza fasolea intr-un bol si se toarna deasupra ceapa prajita. O bunatate!

Pentru un rasfat total se serveste cu paine de casa si masline. Foarte gustoasa!

Pofta buna!

Crostoli - reteta de post

Nu m-am gandit niciodata ca as putea sa prepar un desert cu doar doua ingrediente. Si totusi e posibil. Mai mult de atat, se poate obtine un desert bun rau de tot.
Crostoli sunt niste bucatele mici de aluat, prajite, crocante si "afurisit" de delicioase.

 Ingrediente:
-200 ml frisca vegetala
-250-280 g faina
-esenta de vanilie
-zahar pudra vanilat

Mod de preparare:

Intr-un bol se toarna frisca lichida si 2 lingurite esenta de vanilie. Apoi se presara un praf de sare.

Se adauga faina putin cate putin si se framanta pana se obtine un aluat elastic. Cantitatea de faina difera in functie de faina folosita.

 Se presara faina pe masa de lucru si se intinde aluatul intr-o foaie cat se poate de subtire. 

Cu ajutorul unei rotite dintate se taie foaia in dreptunghiuri. In mijlocul fiecarui dreptunghi se traseaza o dunga pe diagonala.

Se prajesc  in ulei incins, pe ambele parti, pana capata o culoare aurie.

Se scot pe un prosop de bucatarie pentru a absorbi excesul de ulei si se lasa sa se raceasca.
Se pudreaza cu zahar vanilat.

Simplu si bun! De fapt am gresit. Simplu si extraordinar de bun!

Nu o sa va vina sa credeti ca din doar doua ingrediente puteti obtine un desert asa de bun. Sunt atat de delicate: se topesc in gura.

Va spun sincer ca dau dependenta. Vio mi-a zis ca i-au placut atat de mult incat mai avea putin si le visa noaptea.

Daca doriti puteti sa le mancati si cu gem. Eu am ales unul de gutui.

Pofta mare!

Tarta rustica cu gem de piersici

Luna aceasta am fost un pic mai harnicuta, asa ca pot posta prima reteta cu care o sa particip la provocarea Dulce Romanie. Poate va intrebati de ce prima reteta. Pentru ca Adina, de la Cat's Kitchen ne-a propus sa gatim luna aceasta cu leurda sau ciuperci. Iar cei care nu pot trai fara dulce sa pregateasca si o tarta rustica.

Si cum eu sigur ma incadrez in ultima categorie, bineinteles ca am inceput cu provocarea dulce. Sper sa raspund in timp util si sa gatesc si ceva cu ciuperci.

In ceea ce priveste tarta, am ales sa fac una cu gem de piersici. Asta pentru ca aveam in camara un borcan cu gem pe care nu reuseam sa-l "degustam" tocmai pentru ca eu tot fac diverse dulciuri. 

Ingrediente aluat:
-250 g faina
-125 g unt rece
-2 linguri zahar pudra
-1 ou

Ingrediente umplutura:
-700 g gem de piersici
-50 g stafide
-75 g nuci maruntite
-esenta de vanilie

Pentru uns tarta:
-un galbenus
-2 linguri lapte

Mod de preparare:

Intr-un bol se pune faina, zaharul pudra (este de preferat zaharul pudra caci se va incorpora mai usor) si untul rece taiat cubulete si se amesteca bine. 

Se adauga un ou si se framanta in continuare pana se obtine un aluat nu prea uscat. In schimb daca vi se pare aluatul prea moale mai puteti adauga faina.

Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim 40 de minute. 

Intre timp se pregateste umplutura: se amesteca gemul de piersici cu nuca maruntita, stafidele si esenta de vanilie.

Pe masa de lucru se presara faina si se intinde aluatul intr-un strat subtire de 0,5 cm si cu un diametru de aproximativ 40 cm. 

Se ruleaza foaia de aluat pe un sucitor si se intinde in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt.

Se inteapa aluatul cu furculita pe toata suprafata, se presara o lingura cu gris iar in mijloc se aseaza gemul de piersici, lasandu-se o margine de vreo 4 cm.

Optional se poate inlatura excesul de aluat, dandu-i-se o forma ovala.

Marginile aluatului se ridica peste umplutura formandu-se niste cute. Se ung marginile tartei cu un galbenus amestecat cu 2 linguri de lapte.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 minute, pana se aureste. Daca marginile se rumenesc prea tare, se acopera tarta cu hartie de copt.

Si iata si tarta in varianta ei finala. Simpla, fara forme speciale si alte "briz-brizuri". Dar aromata si delicioasa.

O varianta minunata de a folosi gemul de piersici. 

Mi-a placut tare mult ca si gemul, facut in casa, a fost in varianta rustica. Adica bucati mari de piersici, care impreuna cu nucile si stafidele au desavarsit o bunatate de tarta.

Sa aveti pofta!

Chec in trei culori

Dragii mei niciodata nu as putea sa refuz o felie de chec. Sincer imi place sa mananc checul si simplu dar mi se pare mult mai ok daca am alaturi un pahar cu lapte sau cu iaurt. Vio zice ca mananc ca si copiii...asta e. Daca asa imi place, ce sa fac?

De multe ori fac tot felul de deserturi mai mult sau mai putin "sofisticate" din dorinta de a incerca ceva nou. Si uite asa uit sa mai fac si un chec. 

Astazi vreau sa va arat un chec care pe langa faptul ca e gustos, mi se pare ca arata si spectaculos. Asta asa ca sa rimeze si sa nu ziceti ca ma laud singura.

Vreau sa multumesc pentru aceasta reteta doamnei Laura Laurentiu. Eu am facut cateva modificari privind un ingredient, modul de preparare si "ansamblare", insa ideea de baza ii apartine doamnei Laurentiu.

 Ingrediente:
-190 g faina
-150 g zahar
-5 oua
-100 g unt
-60 ml lapte
-cacao
-5 g praf de copt
-sirop de menta
-un plic zahar vanilat
-sare
-esenta de vanilie


Mod de preparare:

Intr-o craticioara se topeste la foc mic untul si se lasa sa se raceasca.

Se separa albusurile de galbenusuri. 

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga treptat cate o lingura de zahar si se mixeaza bine dupa fiecare pana ce compozitia devine lucioasa si tare ca o bezea. Tot acum se  adauga si zaharul vanilat.

Apoi se incorporeaza pe rand cate un galbenus amestecand usor cu o spatula.

Se amesteca faina cu praful de copt si se cerne peste spuma de oua. Se adauga laptele si 2 lingurite esenta de vanilie. Se incorporeaza cu miscari usoare de sus in jos astfel incat sa nu iasa aerul.

Untul topit se imparte in mod egal in trei boluri.

In primul bol se adauga una-doua linguri cacao si se amesteca bine.

In cel de-al doilea bol se adauga 3 linguri sirop se menta si se omogenizeaza.

Cel de-al treilea bol se lasa ca atare.

Compozitia de chec se repartizeaza in mod egal in cele trei boluri si se amesteca cu grija de sus in jos.

Se tapeteaza tava de chec cu hartie de copt si se toarna compozitia cu cacao, apoi cea simpla si la final cea cu menta.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 minute. Se face testul scobitorii care trebuie sa iasa curata.

Dupa ce se scoate din cuptor, checul se aseaza pe o parte si se lasa sa se raceasca.

Si iata rezultatul...adica checul.

Un chec pufos, gustos cu o aroma deosebita data de siropul de menta. Acesta ii confera checului un gust racoritor, usor mentolat.

Cu siguranta conteaza si aspectul unui desert. Cred ca si cei mai mofturosi copii vor fi convinsi sa pape o feliuta. Iar musafirii vor fi si ei incantati.

Si pentru toti prietenii acestui blog. Va rog serviti o feliuta!

Pofta buna!