Pancakes aperitiv cu mazare

 

Mereu incerc sa gasesc o alternativa la deja banalele si plictisitoarele sandwichuri. De data aceasta am optat pentru niste pancakes aperitiv (clatite americane). Si cum trebuia sa raspund provocarii lansata de Cornelia (Delicatesa) in cadrul proiectului Dulce Romanie, am hotarat imediat sa fac niste pancakes aperitiv cu mazare.

Ingrediente:
-250 g faina
-250 ml apa minerala
-3 oua
-100 g mazare
-100 g sunca
-100 g ardei rosu
-100 ml ulei
-1 plic praf de copt
-sare
- o legatura patrunjel

Mod de preparare:

In primul rand se fierbe mazarea. Intr-o cratita se pune mazarea, se toarna apa cat sa o acopere si se lasa sa fiarba vreo 10 minute. Din fericire mazarea fierbe foarte repede.

Intr-un bol se amesteca faina cernuta in prealabil cu praful de copt. Se adauga sarea, apa minerala, uleiul si cele 3 oua si se mixeaza bine timp de aproximativ 5 minute. Se lasa aluatul sa se odihneasca.

Intre timp se taie bucatele mici sunca si ardeiul.
Peste aluat se adauga sunca, ardeiul si mazarea.

Se incinge o tigaie, preferabil de teflon, fara ulei, si cu ajutorul unui polonic se toarna compozitia in centrul tigaii.  Se lasa aluatul sa se extinda singur spre marginile tigaii.
Atunci cand pe suprafata pancake-ului apar bule acesta se intoarce pe partea cealalta.

Eu am vrut niste clatite mai subtiri motiv pentru care am turnat o cantitate mai mica de aluat. Insa dupa ce le-am prajit mi-am dat seama ca era mai ok daca faceam clatitele mai groase; ar fi fost mai pufoase. Astfel dintr-o joaca am facut o clatita-floricica care a iesit mai inalta, mai pufoasa dar la fel de gustoasa.

Asadar daca vreti ca pancales-urile sa fie mai atractive pentru copii puteti sa alegeti diferite modele metalice: eu am ales o floare.

Marea problema cu aceste pancakes-uri este ca nu te mai poti opri din mancat.

Sunt ideale in orice moment al zilei: la micul dejun, la servici, sau la cina alaturi de o salata.

Atat de simple dar grozav de gustoase! Trebuie sa le incercati!

Pofta buna!

Placinta spirala cu branza si spanac (aluat de casa)

Dupa sarbatorile pascale am simtit nevoia sa las deoparte dulciurile si preparatele din carne. Sincer imi doream un aperitiv usor dar si gustos. Si cum de vreo 2 luni aveam in congelator un pachet de spanac mi-am zis ca e timpul sa profit de el. Asa ca am hotarat sa fac o placinta cu foi facute in casa. Stiu ca cei mai multi dintre voi folositi foi cumparate din comert dar daca aveti timp, intr-un week-end poate, va sfatuiesc sa le faceti in casa. Cu siguranta papilele voastre gustative vor fi entuziasmate.

Cu aceasta reteta voi participa la concursul organizat de Laura Adamache in colaborare cu Costa D'Oro.

Ingrediente:
Doua foi placinta:
-500 g faina
-2 oua
-2 linguri ulei masline Costa d'Oro
-1 lingura otet
-150 ml apa calduta
-1/2 lingurita sare

Umplutura spanac:
-300 g spanac congelat/800 g spanac proaspat
-1 ou
-2 catei usturoi
-sare, piper

Umplutura branza:
-350 g branza sarata
-1 ou

Pentru uns:
-1 galbenus
-2 linguri lapte

Mod de preparare:
Foi placinta:

Intr-un bol se amesteca faina cernuta in prealabil cu sarea. Se adauga cele 2 oua, otetul, uleiul si apa calduta in fir subtire. 

Se obtine un aluat nelipicios care se framanta bine timp de 10 minute. Daca mai este nevoie adaugati apa sau faina dupa caz.

Se scoate bila de aluat din bol si se mai framanta pe blatul de lucru prin lovire (se tranteste de masa de lucru de 100 de ori pentru a dezvolta glutenul si asa aluatul devine elastic). Eu am efectuat aceasta operatiune pe la 9.30 dimineata si mi-a placut teribil. Este o modalitate placuta de a incepe ziua.

Aluatul se imparte in 2 parti. Din fiecare bucata se intinde un cerc cu diametrul de 17 cm care se unge cu ulei si se lasa 15-30 minute intr-un loc ferit de curenti de aer.

Intre timp se prepara umplutura.

Umplutura spanac:
Intr-o tigaie se pune spanacul decongelat si scurs bine in prealabil. Se lasa sa se caleasca pe foc mic pana ce spanacul ramane aproape uscat. Apoi se adauga un ou, 2 catei de usturoi pisati, sare, piper si se omogenizeaza bine. Se mai lasa pe foc mic inca 2-3 minute. Se ia tigaia de pe foc si dupa ce spanacul s-a racit putin se marunteste cu ajutorul unui cutit sau a unui robot de bucatarie.

Daca folositi spanac proaspat procedati astfel: intr-o cratita se pune apa si in momentul in care incepe sa fiarba se adauga spanacul. Se lasa pentru aproximativ 5 minute. Apoi se scurge apa, se lasa spanacul la racit si la final se stoarce bine.

Umplutura branza:
Branza se rade pe razatoarea mica si se amesteca bine cu un ou.

Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o bucata de foaie de placinta cat se poate de subtire. Din pacate eu am un sucitor destul de micut si m-am cam chinuit cu intinderea foilor.

Foaia de placinta se taie in fasii cu latimea de 5 cm.
Pe fiecare fasie se intinde alternativ umplutura de spanac si cea de branza (nu exagerati cu cantitatea de umplutura caci mai apoi va fi greu de rulat).

Se ruleaza fiecare fasie de aluat si se formeaza placinta spirala astfel: in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt se formeaza un melc din fasia de placinta umpluta cu branza. In continuarea acesteia se adauga o fasie cu spanac si tot asa.

Intr-un bol se amesteca un galbenus cu 2 linguri de lapte si se unge placinta. Apoi se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute pana ce capata o frumoasa culoare aurie.

Eu din cantitatile prezentate am obtinut 2 placinte.

Va spun sincer ca nu sunt un mare fan al spanacului dar aceasta placinta a fost pur si simplu delicioasa! Combinatia de branza, spanac si foi de placinta facute in casa a fost dementiala! Rezultatul a fost mult peste asteptarile mele. Initial credeam ca Vio va fi principalul consumator dar "scorul final" a cam fost egal.

Ca sa nu mai zic ca am fost foarte incantata de aspect.

Va asigur ca este o placinta extrem de gustoasa, iar foile de placinta facute in casa nici nu se compara cu cele din comert. Se topesc in gura, sunt fine, delicate...

Se poate consuma atat calda cat si rece. La noi s-a terminat prea repede, ca tot ce e bun tine putin.

Pofta buna!

Quiche Alsacienne/ Quiche Lorraine

Incepand din luna februarie proiectul Anei Maria Nicolae numit Provocarea Secreta a suferit cateva mici modificari. Astfel in fiecare luna un blog diferit va gazdui provocarea si se va ocupa de distribuirea mailurilor cat si de prezentarea paradei finale. 

Asa ca cea care a spart gheata a fost Diana Borca de la Tara mea inventata. De la ea am aflat ca  provocarea mea pentru luna februarie este Bon mot cuisine. 

Imediat ce am primit mailul m-am si pus pe cautat o reteta de pus in practica. Si in scurt timp m-am hotarat. A fost ceva de genul vazut, placut, facut.

Asa ca am optat sa fac Quiche Lorainne. Quiche este un produs de patiserie din bucataria franceza, o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitia facuta din oua, lapte si/sau smantana.  
Un preparat asa cum obisnuiesc eu sa fac: usor, rapid si super gustos.
De fapt denumirea corecta este Quiche Alsacienne deoarece reteta include ceapa calita aceasta fiind singura diferenta fata de Quiche Lorainne.

Ingrediente aluat:
-250 g faina
-120 g unt rece
-1 ou
-4 linguri lapte rece
-o lingura gris
-1/2 lingurita sare

Ingrediente umplutura:
-250g sunca afumata/kaiser
-250 g smantana
-250 g cascaval
-5 oua
-2 cepe mici
-o legatura patrunjel
-sare
-piper

Mod de preparare:

Intr-un bol se pune faina si untul rece taiat cubulete si se amesteca bine. 

Se adauga oul si laptele rece si se framanta in continuare pana se obtine un aluat nu prea uscat. In schimb daca vi se pare aluatul prea moale mai puteti adauga faina.

Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim 40 de minute.

Intre timp se toaca ceapa marunt si se caleste in 3 linguri de ulei. Cand ceapa devine sticloasa se adauga sunca taiata bastonase.

Intr-un bol se amesteca ouale cu smantana si la final se adauga patrunjelul tocat marunt. Se asezoneaza cu sare si piper.

Cascavalul se da pe razatoarea mare.

Pe masa de lucru se presara faina si se intinde aluatul intr-un strat nu prea subtire. Se unge tava cu unt si se aseaza aluatul (eu am folosit o tava cu diamentrul de 31 cm). Din loc in loc se inteapa aluatul cu o furculita pentru a nu creste prea tare la coacere si se presara o lingura de gris.

Se taie aluatul un pic mai inalt decat marginile tavii deoarece in timpul coacerii se va mai strange.

Peste aluat se pune sunca cu ceapa, apoi amestecul de oua si smantana si la final cascavalul ras.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Rezultatul a fost peste asteptari, Culoarea asta aurie mi-a incantat ochii si va spun sincer ca abia asteptam sa termin "sedinta foto" pentru a trece la degustare.

O alaturare fericita dintre tarta un pic crocanta si umplutura pufoasa cu o tenta usoara de afumatura.

Pentru ca mi-a mai ramas un pic de aluat am mesterit 2 mini quiche-uri. In cazul in care vreti sa pregatiti o masa festiva puteti alege aceasta varianta. Sunt gustoase si in plus arata tare dragut.

 Cum sa nu va placa o asa pufosenie?

Credeati ca am uitat de voi? Se poate asa ceva? Binenteles ca nu:

Pofta mare!

Chec aperitiv

Acest chec poate fi considerat o alternativa mult mai gustoasa a sandwichurilor de zi cu zi sau il puteti folosi ca aperitiv la o masa festiva. Reteta este usor adaptabila: puteti folosi tot ce aveti prin frigider, iar modul de preparare este foarte simplu.

Ingrediente:
-200 g faina
-5 oua
-100 g masline fara samburi (eu am avut 250 g masline cu samburi)
-200 g sunca
-200 g telemea
-100 g cascaval
-100 g ciuperci
-1 ardei kapia rosu
-100 ml lapte
-50 ml ulei
-1 plic praf de copt

Mod de preparare:
Se taie bucatele mici sunca, ciupercile, maslinele si ardeiul kapia.

Cascavalul si telemeaua se dau pe razatoarea mare.

Intr-un bol se amesteca ouale cu laptele si uleiul. Se adauga branza si se omogenizeaza.

Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste amestecul de oua si branza. Se adauga cascavalul, sunca, maslinele, ciupercile, kapia, sarea si piperul.

Se tapeteaza cu foaie de copt o forma de chec  si se toarna compozitia. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 45 de minute. Cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor se presara cascaval deasupra checului pentru un gust dar mai ales pentru un aspect deosebit.

Dupa ce se raceste se feliaza usor. Arata foarte bine pe un pat de salata verde sau alaturi de rondele de ardei rosu.

Dar cel mai important este faptul ca este foarte gustos! Va trimit si voua o feliuta!

Pofta buna!

Ardei umpluti cu branza de burduf

 Ingrediente:
-3 ardei kapia rosii
-350 g branza de burduf
-2 linguri de smantana
-o legatura marar 

Mod de preparare:
Intr-un castron se sfarama branza de burduf si se amesteca cu 2 linguri de smantana.

 Mararul se spala bine, se toaca marunt si se adauga la pasta de branza.

Ardeii se spala, se indeparteaza cotoarele si semintele si se umplu cu compozitia de branza. Se foloseste o lingurita cu codita lunga pentru a putea apasa bine pasta. Daca nu va ajunge pasta de branza nu este nicio tragedie: umpleti cu cat aveti. (asa mi s-a intamplat si mie). Ardeii umpluti se introduc fiecare intr-o punga, se leaga cu un elastic si se dau la frigider pana a doua zi.

Se taie ardeii de la varf cu ajutorul unui cutit ascutit bine. Se sterge cutitul pe o laveta de bucatarie dupa fiecare felie taiata.

Se aseaza pe un platou pe un pat de salata verde. Contrastul de culori este foarte frumos si gustul minunat.

Si inca un prin-plan, asa sa va fac pofta!

Pofta buna!

Chiftelute de dovlecei la cuptor

Ingrediente:

-3 dovlecei

-2 oua

-200 g cascaval

-250 g telemea de oaie

-3 catei usturoi

-pesmet

-faina

-marar

-sare,piper,boia dulce

Mod de preparare:

Se spala dovleceii, se curata de coaja si se da pe razatoare: jumatate pe partea mare si jumatate pe cea mica. Se sareaza dovleceii si se lasa 15 minute pana ce acestia vor elimina apa.

Intre timp se da pe razatoarea mica cascavalul si branza.

Se storc bine dovleceii si se amesteca intr-un bol impreuna cu branza, cascavalul, ouale, mararul tocat marunt si usturoiul pisat. 

Se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei dulce.(eu nu am mai adaugat sare deoarece telemeaua a fost foarte sarata)

Se amesteca toate ingredientele si se adauga 2-3 linguri de faina astfel incat sa obtinem un amestec omogen bine legat.

Se formeaza chiftelute care se dau prin pesmet si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40 minute. 

Se pot servi ca atare sau cu mujdei, sos de rosii. Eu am facut tzatziki.

Sunt la fel de bune calde sau reci. Va recomand aceste chiftelute deoarece se prepara rapid si sunt mult mai sanatoase decat cele prajite, asta fara a afecta gustul final.

Sunt tare, tare gustoase! E posibil sa le mancati pe toate odata...

Pofta buna!

Sufleu de conopida cu marar

Dupa parerea mea conopida este leguma vedeta a toamnei. 

De ce?  Pentru ca ea aduce numeroase beneficii sanatatii prevenind mai multe tipuri de cancer intalnite mai ales in randul femeilor (cancer la san, cancer ovarian). In acelasi timp, conopida are in compozitie cele mai importante minerale pentru revigorarea organismului: potasiu, calciu, magneziu, fier, zinc si cupru.

Stiu ca multi nu agreeaza conopida pentru ca aceasta are un gust usor fad. Insa este foarte important modul in care este gatita. Eu va propun o reteta simpla, gustoasa si foarte accesibila: sufleu de conopida.

Ingrediente:
-900 g conopida
-3 oua
-400 ml lapte
-3 linguri de faina
-60 g unt
-400 g telemea oaie
-200 g sunca taraneasca
-pesmet 

Mod de preparare:

Intr-un vas se pune la fiert apa si o cantitate mai mare de sare pentru a fi absorbida de conopida. Se desface conopida in buchetele mici, se spala si se pune la fiert in apa clocotita timp de 15 minute. Se scurge conopida si se lasa la racit.

Se topeste untul si se adauga faina amestecand bine. Se da focul mic si se adauga laptele mixand repede astfel incat sa nu se faca cocoloase. Se adauga telemeaua rasa,se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.

 

Intre timp se bat albusurile spuma tare.

Cand s-a racit amestecul se adauga galbenusurile pe rand unul cate unul mixand dupa fiecare in parte. Apoi se adauga albusurile batute spuma amestecand usor cu o spatula de jos in sus (nu folositi mixerul !).

La final se adauga marar tocat marunt.

 

Se taie sunca taraneasca fasiute de marime medie.

Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se aseaza buchetelele de conopida, se presara sunculita si se toarna compozitia de lapte si branza.

 

Se da la cuptor la 180 grade timp de 30-40 minute pana se formeaza o crusta rumena, frumoasa.

 

Voua va place aceasta crusta? Mie da! Imi place tare mult!

Dar sa vedem si o sectiune...

Si inca una! Cat despre gust...mmm...foarte, foarte bun!

Va asigur ca sufleul este foarte gustos si plin de arome. Sunculita taraneasca si mararul salveaza gustul neatractiv al conopidei. 

Sufleul se serveste cald ca atare sau ca si garnitura pentru o friptura de pasare (pui,curcan).

Pofta buna!