Tort cu ciocolata si mure

Pe 25 februarie mama mea cea vesnic tanara a implinit 54 de ani. Din pacate nu am putut s-o sarbatorim in aceeasi zi pentru ca ne despartea vreo 270 de km, dar in week-end am ajuns acasa si ne-am luat revansa.

Bineinteles ca am pregatit un tort, unul cu ciocolata si mure. Reactiile au fost pe masura dragostei cu care l-am facut.

Ingrediente:
-290 g faina
-240 ml lapte batut (eu am folosit Zuzu)
-120 g unt
-300 g zahar
-2 oua
-o lingurita esenta vanilie
-o lingurita bicarbonat
-o lingura praf de copt
-1/2 lingurita sare
-o lingurita otet/zeama de lamaie

Crema ganache:

-100 g ciocolata amara

-150 g ciocolata menaj

-200 g frisca lichida

-5 g gelatina 

Mousse de mure:

-370 g mure

-260 g frisca lichida

-110 g zahar

 -5 g gelatina

Sirop:

-200 g apa

-100 g zahar

-1 lingura esenta de vanilie

Mod de preparare:
Blat:
Intr-un bol se amesteca faina cernuta, praful de copt si sarea.

Se mixeaza untul timp de 2 minute, se adauga zaharul si se mai mixeaxa 2 minute. Apoi se adauga ouale pe rand mixandu-se bine dupa fiecare. La final se adauga esenta de vanilie si se amesteca bine.

Peste mixul de oua se adauga faina si laptele batut astfel: 1/3 faina, 1/2 iaurt, 1/3 faina, 1/2 iaurt si 1/3 faina. La final se adauga bicarbonatul stins cu otet sau zeama de lamaie.

Se tapeteaza o forma de copt de 26 cm astfel: fundul tavii cu hartie de copt udata si stoarsa bine iar marginile unse cu unt si faina (eu nu mai ung marginile caci forma mea este tare "draguta" si nu se lipeste blatul de ea).

Se toarna compozitia si se da tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.

Se face rapid testul scobitorii: daca iese curata atunci blatul este copt. Se lasa blatul sa se raceasca in cuptorul inchis. 

Initial mi-am propus sa tai blatul in doua gandindu-ma ca nu va avea o inaltime prea mare. Insa imediat ce am scos tava din cuptor am renuntat la idee deoarece blatul a crescut tare frumos asa ca l-am taiat in trei.

Crema ganache:

Gelatina se inmoaie in 50 ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp se toarna frisca lichida intr-o craticioara si se adauga ciocolata rupta in bucatele mici. Se amesteca bine si se lasa pe foc pana se topeste complet ciocolata insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba.

Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Daca amestecul fierbe gelatina nu-si va mai face efectul. Se amesteca bine pana ce gelatina este dizolvata complet.

Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru minim 5-6 ore.

Se scoate ganacheul de la frigider si se mixeaza pana se obtine o crema deschisa la culoare.

Mousse de mure:

Gelatina se inmoaie in 50 ml apa rece timp de 10 minute.

Intre timp intr-o craticioara se pun murele si zaharul si se lasa sa fiarba. Se opresc cateva mure pentru decor.

Cand zaharul se topeste complet se mixeaza bine. Eu nu am un mixer vertical asa ca am lasat sa se raceasca un pic murele si le-am pus in blender.

Pireul obtinut se trece printr-o sita pentru a indeparta semintele si se pune iarasi pe foc mic insa trebuie avut grija ca amestecul sa nu fiarba.(va sfatuiesc sa aveti grija sa nu uitati sa indepartati semintele deoarece sunt foarte multe si riscati sa distrugeti astfel tot tortul; eu personal nu le suport deloc).

Se ia craticioara de pe foc si se adauga gelatina. Se amesteca bine pana ce gelatina este dizolvata complet si se lasa sa se raceasca.

Se mixeaza frisca iar cand amestecul de fructe este rece se adauga peste frisca si se omogenizeaza bine.

Se da la frigider pentru minim 2 ore.

Sirop:

Se pun pe foc intr-o craticioara apa si zaharul si se lasa sa fiarba pana ce zaharul este dizolvat complet.

Se lasa siropul sa se raceasca putin si se adauga esenta de vanilie.

Ansamblare tort:

Dupa ce s-a racit blatul se impacheteaza in folie alimentara si se introduce in congelator pentru minim 30 de minute. Acest lucru faciliteaza taierea blatului impiedicand faramitarea acestuia.
Se taie blatul de tort in 3 parti.
Blatul este destul de umed asa ca nu necesita prea multa insiropare.

Se pune prima foaie de blat in interiorul inelului tavii de copt, se insiropeaza si se adauga ganache-ul.

Se adauga a doua foaie, se insiropeaza si se toarna mousse-ul de mure.
La final se adauga ultima foaie de blat si se insiropeaza.

Se orneaza dupa preferinte.

Eu am imbracat tortul in piscoturi de sampanie deoarece am fost nevoita sa-l transport vreo 270 km. Aceasta a fost varianta cea mai simpla pentru a-l pastra cat mai intact si pentru a arata cat mai bine.
Si am reusit.

Din fericire a fost un tort tare,tare bun.
Aromat, cu un echilibru perfect intre dulcele ciocolatei si gustul usor acrisor al murelor.
 

Am sarbatorit-o pe mama impreuna cu tata, Vio si socrii. Cu totii au fost incantati de tort.

Cand am ajuns acasa mama mi-a aratat ca am primit de la o cunostinta un mileu vechi de 100 de ani. Doamna a aflat despre blogul meu si s-a gandit ca mi-ar fi de folos. Si cum Dumnezeu le aranjeaza pe toate ce sa vedeti: a fost perfect pentru poza cu felia de tort. 
Ii multumesc doamnei Coca pentru generozitatea dumneaei si-i promit ca o sa pastrez cu grija mileul.



Pofta buna!

Mucenici moldovenesti

Desi azi a fost 8 martie eu am ales sa stau in bucatarie sa fac mucenici. E drept ca eu am sarbatorit un pic in avans aseara cand am fost la meciul Stelei cu Chelsea. Si in plus am planificat sa sarbatorim ziua femeii duminica la o plimbarica in afara Brasovului.

Asa ca m-am apucat de pregatit mucenici...mucenici moldovenesti. Sincer va spun ca pana am venit in Brasov, la facultate, nu am stiut ca exista si un alt fel de mucenici, cei fierti. I-am incercat si pe acestia dar nu am fost prea incantata. 

De fiecare data cand fac ceva dospit am emotii. Dar nu puteam sa nu fac mucenici pentru ca in ultimii ani am fost tare dezamagita de ce-am gasit in comert. Si tare bine am facut!

Ingrediente:
-550-600 g faina
-25 g drojdie proaspata
-2 oua
-225 ml lapte
-100 g zahar
-80 ml ulei
-coaja de lamaie
-esenta de vanilie
-1/2 lingurita sare
-miere
-nuca macinata

Sirop:
-300 ml apa
-150 g zahar
-esenta de vanilie

Mod de preparare:

Intr-un pahar se amesteca drojdia cu 2 linguri de lapte incalzit putin in prealabil. Se adauga o lingura de zahar si una de faina si se lasa la fermentat pentru minim 10 minute. Este de preferat sa se lase paharul langa o sursa de caldura: de exemplu langa un ochi de aragaz pornit, bineinteles.

Odata cu trecerea timpului veti observa ca drojdia isi va mari volumul si la suprafata vor aparea mici bule de aer.

Intr-o craticioara se toarna laptele si zaharul si se lasa pe foc mic pana se topeste zaharul.

Intr-un bol se pune faina cernuta in prealabil de 2 ori si sarea (este de preferat sa se cearna faina de 2 ori pentru a iesi mai pufosi mucenicii). 

In mijlocul gramezii de faina se face o gropita in care se toarna drojdia dospita, ouale, coaja de lamaie si 2 lingurite esenta de vanilie. 

Se adauga in fir subtire lapte caldut (nu fierbinte) si se framanata. Se omogenizeaza bine formandu-se un aluat elastic. Daca aluatul este prea lipicios se mai adauga faina (eu am folosit initial 500 g de faina dar am mai adaugat vreo 3 linguri).

Se framanta timp de 15-20 timp in care se adauga uleiul putin cate putin pana ce aluatul nu se mai lipeste de mana. Se va obtine un aluat potrivit de moale.

Se acopera bolul cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc calduros pentru aproximativ o ora.

Dupa ce si-a dublat volumul se imparte compozitia in jumatate si din fiecare parte se formeaza 5 bile de aluat cat mai egale.

Se ruleaza bucata de aluat pana se obtine un rulou subtire si lung de 50-60 cm (daca aluatul nu se modeleaza cu usurinta se poate unge suprafata de lucru cu putin ulei). Ruloul obtinut se pliaza in doua si un capat se ruleaza spre stanga iar celalalt capat spre dreapta. Acest lucru va face ca aluatul sa fie mai ferm in momentul in care il vom impleti.

Astfel, se impletesc cele doua parti, se preseaza la capete si se unesc formandu-se un covrigel impletit. Acesta se incolaceste formandu-se un 8.

Se aseaza mucenicii intr-o tava tapeta cu hartie de copt si se mai lasa la crescut inca o ora.
Intre timp intr-un castronel se amesteca un galbenus de ou cu 2 linguri de lapte.
Dupa ce au crescut se ung cu amestecul de ou si lapte.

Se coc aproximativ 20 de minute in cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade.
Intre timp se prepara siropul: intr-o craticioara se fierbe apa cu zaharul pana ce acesta se topeste. Dupa ce se racoreste un pic siropul se adauga esenta de vanilie.

Et voila!

Sincer nu am mai avut rabdare sa se raceasca. Imediat am rupt sa vad cum au iesit.

Pufosi si aromati! Nu pot sa va descriu fericirea, incantarea, multumirea si satisfactia reusitei.

Mucenicii au crescut mari si s-au rumenit frumos.

Dupa ce se racesc mucenicii se trec rapid prin sirop, apoi se ung cu miere si se presara nuca macinata.
Daca vreti sa nu fie prea insiropati atunci ungeti mucenicii cu o pensula inmuiata in sirop.

Sunt divini! Iar in bucatarie nu va pot spune cum mirose...o nebunie!

Pofta buna!

Cataif cu mere coapte

Poate va intrebati de ce cataif cu mere coapte? De cate ori nu ati auzit prietenii spunand ca le plac dulciurile turcesti dar le considera prea dulci? Eu am auzit destul de des. Sincer eu nu am probleme de genul asta, poate pentru ca sunt o persoana care mananca multe dulciuri, deci sunt obisnuita cu gustul excesiv de dulce. 

Am mancat odata la o cofetarie in Brasov un cataif cu mere taiate bucatele si mi-a placut tare mult. Asa ca m-am hotarat sa incerc si eu ceva asemanator dar merele sa nu fie calite in tigaie ci coapte si facute piure.

Ingrediente:
-400 g fidea subtire (Monte Banato)
-200 g unt
-200 g nuci
-400 ml frisca
-6 mere
-o jumatate de lamaie
-esenta de vanilie

 Sirop:
-700 ml apa
-350 g zahar

Mod de preparare:

Mai intai se prepara siropul: intr-o craticioara se toarna apa si se adauga zaharul. Se amesteca pana se topeste zaharul, se adauga zeama de la o jumatate de lamaie si se lasa pe foc circa 20 de minute pana se ingroasa putin siropul. Apoi se ia craticioara de pe foc si se adauga o lingura cu esenta de vanilie.

Cat timp fierbe siropul intr-o tava de 24x36 cm se aseaza cat mai ordonat 200 g fidea (betisoarele sa fie paralele).

Se topeste 100 g de unt si se toarna uniform peste fidea.

Eu am folosit 2 tavi identice asa ca am repetat operatiunea.

Se introduc tavile in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.Va sfatuiesc ca dupa 5 minute sa fiti cu ochii pe tava astfel incat fideaua sa fie usor rumenita si nu arsa.

Se scot tavile din cuptor, se toarna siropul fierbinte si se reintroduc in cuptor pentru inca 15-20 de minute pana cand siropul este absorbit de fidea.

Se scot tavile din cuptor, se acopera cu folie de aluminiu pentru a nu se intari fideaua si se lasa sa se raceasca.

 

Intre timp se curata merele de coaja si de casuta de samburi.

Se taie cubulete, se aseaza intr-o craticioara si se introduce in cuptor la 200 de grade pentru 20-30 de minute pana se coc. Apoi se lasa putin sa se raceasca si se introduc in blender.

Dupa ce fideaua s-a racit se taie blatul in doua. Se intinde piureul de mere, se adauga nuca maruntita, frisca si se acopera cu cealalta jumatate de blat.

 

Se introduce tava in ftigider pentru minim 3-4 ore. Cu cat sta mai mult la frigider cu atat se inmoaie mai mult si evident este mai bun.

Eu nu am rezistat decat vreo 4 ore. Ce sa va spun? Este tare, tare gustos! 

Insiropat, echilibrat de dulce, aromat! Un deliciu!

 

 Pofta buna!

Biscuiti bicolori - martisor

Ieri in Brasov a fost o zi insorita cu temperatura ridicata, fapt rar intalnit in aceasta perioada a anului.

Pentru mine o zi calduroasa este ca un mic dar primit de la natura. Odata cu aparitia soarelui parca ma incarc cu energie, am alt chef de munca, am initiativa.....parca sunt o alta persoana.

Ieri a fost ca o zi de sarbatoare: soare, caldura, flori cu parfumuri si culori minunate.

Asa ca nu puteam sa raman indiferenta si sa nu intampin primavara asa cum se cuvine. Prin urmare trebuia sa fac ceva delicat, aromat si colorat precum florile primaverii. Dar in acelasi timp sa tin cont si de simbolul zilei de 1 Martie: snurul alb si rosu.

Cea mai buna varianta a fost sa prepar biscuiti bicolori: alb si rosu.

Ingrediente:
-300 g faina
-150 g unt
-150 g zahar pudra
-1 ou
-o lingura esenta vanilie
-un pliculet zahar vanilat
-1+1/2 lingurita colorant alimentar rosu

Mod de preparare:

Se mixeaza untul pana ce devine spumos (este indicat ca untul sa fie la temperatura camerei).

Oul se amesteca cu zaharul pudra.

Peste compozitia de ou se adauga untul, esenta de vanilie si zaharul vanilat si se omogenizeaza bine.

Se cerne faina si se amesteca pana se obtine un aluat usor lipicios. Daca este nevoie se mai adauga putina faina. 

Aluatul se imparte in doua parti egale. In una din ele se adauga colorantul alimentar rosu. Daca nu vreti sa folositi colorant il puteti inlocui cu cacao.

Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim o ora.

Dupa o ora se intinde pe masa unsa cu ulei o foaie de culoare alba si una de culoare rosie...mai mult roz decat rosie. Sa nu va duca in eroare faina de pe masa de lucru din poza, pentru a intinde foile este necesar ca masa sa fie unsa cu ulei.

Se ruleaza aluatul, se inveleste din nou in folie alimentara si se da la frigider pentru minim o ora.

Apoi se taie rulada in felii de 1 cm grosime, si se aseaza in tava  tapetata cu hartie de copt. 

Eu am obtinut aproximativ 30 de bucati. Cei drept unii biscuiti au avut dimensiuni mai mici deoarece rulada nu mi-a iesit perfecta.

Se pot face diverse modele de biscuiti bicolori. Eu m-am jucat cu un pic din aluat. 

Astfel am facut doua suluri din aluat alb si doua din aluat roz pe care le-am suprapus alternanad culorile.

Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.
Dupa ce se scot din cuptor se lasa biscuitii 5 minute in tava sa se raceasca.

Sunt aromati, fragezi si ...dragalasi!

Eu sincer sunt o iubitoare a culoriilor vii, asa ca acesti biscuitei parca mi-au adus o raza de soare in bucatarie.

Dragii mei va doresc o primavara frumoasa in suflet si-n gand. Sa aveti parte de lucruri minunate, care sa va aduca bucurie, iubire si impliniri.

Pofta buna!

Prajitura cu nuca de cocos

Pe ultima suta de metri reusesc si eu sa postez o reteta cu care o sa particip la provocarea Dulce Romanie gazduita de Johanna de la Pasiune si culoare. Aceasta ne-a provocat sa gatim un preparat cu mango, nuca de cocos si/sau o reteta din bucataria internationala.
Sincer o provocare ar fi fost sa prepar ceva cu mango insa nu am reusit deoarece luna asta am fost mega aglomerata: s-au produs modificari privind deducerea TVA-ului. Prin urmare s-a modificat programul de contabilitate, declaratiile,....o nebunie.
Asa ca am ales o prajitura simpla, deloc sofisticata sau cu ingrediente deosebite. Sper totusi sa fie pe placul vostru.

Ingrediente blat:
-265 g faina
-4 linguri cacao
-6 oua
-300 g zahar
-180 ml ulei
-300 ml lapte
-15 g praf de copt
-2 lingurite esenta de vanilie

Ingrediente crema de cocos:
-100 g cocos galben
-50 g cocos verde
-400 ml lapte
-200 g unt
-100 g zahar

Sirop:
-200 ml apa
-3 linguri zahar

Mod de preparare:
Blat:

Se separa galbenusurile de albusuri.

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana acesta se dizolva.

Se adauga in fir subtire uleiul, laptele si esenta de vanilie amestecandu-se in continuare pana se omogenizeaza bine.

Se amesteca faina, praful de copt si cacaoa si se cerne peste compozitia de oua.

La final se bat albusurile spuma cu un praf de sare si se incorporeaza cu o spatula cu miscari usoare de sus in jos.

Se imparte compozitia in mod egal in doua boluri.

Se tapeteaza o tava de 24x36 cm cu hartie de copt si se toarna compozitia dintr-un bol. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 20 de minute. 

Se lasa sa se raceasca in cuptorul oprit si mai apoi se coace si cea de-a doua foaie.

Va sfatuiesc sa nu incercati sa coaceti toata compozitia odata, cu gandul de a o taia apoi in doua. Riscati ca blatul sa ramana necopt la mijloc deoarece compozitia este destul de fluida.

Crema de cocos:

Se pune laptele la fiert impreuna cu zaharul si se lasa pana ce zaharul s-a topit si laptele incepe usor sa fiarba.

Intr-o cratita se pune nuca de cocos si se toarna laptele fierbinte. Se amesteca bine si se lasa la racit. 

Eu am folosit nuca de cocos colorata pentru ca asa am vrut. Sunt convinsa ca vor fi multe persoane care o sa spuna ca nu e ok, ca nu e sanatos, etc. Sunt de acord dar eu asa am dorit in momentul prepararii prajiturii. Aceia bineinteles pot folosi nuca de cocos obisnuita.

In cazul meu dupa cum se vede verdele a iesit "invingator" in lupta cu galbenul.

Intre timp se mixeaza untul pana ce devine spumos (este indicat ca untul sa fie la temperatura camerei).

Se adauga untul in compozitia de nuca de cocos.

Sirop:

Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul si se lasa pana ce zaharul s-a topit. 

Ansamblare:

Se pune prima foaie de blat, se insiropeaza cu jumatate din cantitatea de sirop si se intinde uniform crema de nuca de cocos. Deasupra se pune cea de-a doua foaie de blat si se insiropeaza cu restul de sirop.
Se da tava la frigider pentru minim 4 ore.

Se taie si se orneaza dupa preferinte. Eu am ales sa fac cateva moturi de frisca si sa tai prajitura in forma rotunda cu forme speciale (sau cu ajutorul unui pahar).

Este o prajitura mai putin calorica, cu un gust usor dulce. Cred ca va fi apreciata mai ales de cei carora nu le plac prajiturile extrem de dulci.

Tocmai buna pentru un inceput de primavara, cand natura incepe sa inverzeasca si cand incepem sa ne gandim la prajituri mai usoare.

Si o prajitura pentru voi alaturi de un buchetel de ghiocei.

Pofta buna!

Avocado picant cu tortillas

De obicei in week-end evit sa gatesc iar daca o fac cu siguranta aleg ceva care se prepara super rapid. Asa s-a intamplat si astazi cand am ales sa fac ceva un pic iesit din tipare: avocado picant cu tortillas. Acesta este un preparat mexican, cum altfel decat picant, satios si pe deasupra gata in 30 de minute.

Cu aceasta reteta particip la concursul Kotanyi si Retelele Lumii organizat de Mitinita.

Ingrediente:
- 2 fructe avocado
- 200 g piept de pui
- o ceapa mica
- 2 rosii
- o lamaie
- boia iute Kotanyi
- sare,piper

Mod de preparare:

Se taie bucatele pieptul de pui si se prajeste. Se scoate pe un servetel pentru a absorbi surplusul de ulei si se stropeste cu cateva picaturi de zeama de lamaie.

Se taie fructele de avocado in doua, se inlatura samburele si se scoate pulpa pastrandu-se cojile intregi. 

Se zdrobeste pulpa cu o furculita (sau cu ajutorul unui blender) si se adauga ceapa tocata si cubuletele de pulpa de rosii.

Se adauga bucatile de piept de pui la pireul de avocado, se condimenteaza cu sare, piper, zeama de lamaie si boia iute.

Se repartizeaza compozitia in jumatatile de coaja si se serveste cu tortillas.

Pofta buna!

Mini tarte cu fructe

Acum vreo doua week-enduri am fost intr-o plimbare fulger la Bucuresti pentru a participa la taierea motului fetitei unor prieteni dragi noua. Peste noapte am fost gazduiti la alti buni prieteni si cum stiam ca sunt iubitori de dulciuri nu puteam sa nu pregatesc ceva bun.

Asa ca intr-o seara am "mesterit' rapid niste mini tarte cu crema de vanilie si fructe. Dupa petrecere, tartutele au fost "testate" si din fericire apreciate.

Ingrediente aluat:
-250 g faina
-125 g unt rece 65%
-2 linguri zahar pudra
-1 ou

Ingrediente crema de vanilie:
-4 galbenusuri
-125 g zahar
-500 ml lapte
-50 g faina
-un pliculet zahar vanilat


Fructe:
-o portocala
-2 kiwi
-visine din compot

Mod de preparare:

Intr-un bol se pune faina, zaharul pudra (este de preferat zaharul pudra caci se va incorpora mai usor) si untul rece taiat cubulete si se amesteca bine. 

Se adauga un ou si se framanta in continuare pana se obtine un aluat nu prea uscat. In schimb daca vi se pare aluatul prea moale mai puteti adauga faina.

Aluatul rezultat se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru minim 40 de minute. 

Intre timp se pregateste crema de vanilie.

Se pune la fiert laptele si se adauga zaharul vanilat. 

Intr-un vas se mixeaza galbenusurile cu zaharul (nu trebuie sa va faceti griji daca zaharul nu se dizolva complet; o va face la fierbere). Se adauga faina si apoi laptele turnat in fir subtire.

Se pune vasul pe foc mic si se amesteca pana cand compozitia se ingroasa. Se da vasul deoparte si se lasa sa se raceasca.

Pe masa de lucru se presara faina si se intinde aluatul intr-un strat subtire. Apoi se taie in patratele mai mari astfel incat sa imbrace mini formele unse in prealabil cu unt (eu nu le-am uns caci am mai facut si nu am avut probleme). Aluatul in exces se taie prasand usor cu degetele marginea formei. Din loc in loc se inteapa aluatul cu o furculita pentru a nu creste prea tare la coacere (eu am facut poza inainte de etapa asta).

Se introduc tavitele in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Dupa ce s-a copt aluatul se toarna crema, se uniformizeaza si se aseaza bucatele de fructe (puteti folosi orice fructe doriti). Eu am obtinut 20 de mini tarte.
Se orneaza dupa preferinte si imaginatie.

Foarte gustoase! Dar si aspectuoase!

Sunt asa de frumusele, delicate si viu colorate incat nu poti rezista sa nu papi repede una sau...mai bine doua.

Si o mini tarta pentru toti prietenii blogului.

Pofta buna!