Tort inima - red velvet

Pentru ca se apropie 14 Februarie- Valentine's Day nu am putut sa raman indiferenta si sa nu pregatesc ceva special pentru aceasta zi. 

In plus Isabela in colaborare cu cel mai bun site de condimente din Romania: PastaideVanilie.ro au lansat un concus cu deserturi pentru aceasta zi deosebita.

Eu am hotarat sa particip cu un tort facut parca special pentru a sarbatori iubirea: un tort rosu in forma de inima.

Ingrediente blat:
-270 g faina
- o lingura cacao neagra olandeza
-240 ml lapte batut
-2-5 linguri colorant rosu
-120 g unt
-300 g zahar
-2 oua
-o lingurita esenta vanilie
-o lingurita bicarbonat

-o lingura praf de copt
-1/2 lingurita sare
-o lingurita otet/zeama de lamaie

Ingrediente crema:
-250 g crema de branza
-250 g mascarpone
-120 g zahar pudra
-350 ml frisca
-o lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare:
Blat:

Intr-un bol se amesteca faina cernuta, cacaoa, praful de copt si sarea (in reteta originala sunt prevazute 2 linguri de cacao dar m-am gandit ca va fi greu ca blatul sa aiba culoarea rosie cu atata cacao in el, mai ales daca este una de buna calitate; asa ca eu am pus doar o lingura iar data viitoare o sa pun o lingurita).

Intr-un alt bol se amesteca laptele batut cu colorantul. Mai intai puneti 2 linguri de colorant si in cazul in care mai trebuie mai adaugati. Eu am folosit vreo 6 linguri. 

Separat de aceste boluri se mixeaza untul timp de 2 minute, se adauga zaharul si se mai mixeaxa 2 minute. Apoi se adauga ouale pe rand mixandu-se bine dupa fiecare. La final se adauga esenta de vanilie si se amesteca bine.

Peste mixul de oua se adauga faina si laptele batut astfel: 1/3 faina, 1/2 iaurt, 1/3 faina, 1/2 iaurt si 1/3 faina. La final se adauga bicarbonatul stins cu otet sau zeama de lamaie.

Reteta originala presupune impartirea compozitiei si coacere ei in 4 tavi cu diametrul de 22-23 cm. Sau impartirea compozitiei in 2 tavi si taierea fiecarui blat in 2. Eu avand o tava de 26 cm mi-am propus sa tai blatul in 3. 

Asadar se tapeteaza o forma de copt de 26 cm astfel: fundul tavii cu hartie de copt udata si stoarsa bine iar marginile unse cu unt si faina.

Se toarna compozitia si se da tava la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute.

Se face rapid testul scobitorii: daca iese curata atunci blatul este copt. Se lasa blatul sa se raceasca in cuptorul inchis. 

Dupa ce s-a racit blatul se impacheteaza in folie alimentara si se introduce in congelator pentru minim 30 de minute. Acest lucru faciliteaza taierea blatului impiedicand faramitarea acestuia.

Sincer blatul nu mi-a crescut prea tare si am avut ceva emotii la taiere. (nu stiu daca am gresit cu ceva in privinta blatului; daca ma gandesc ca are doar 250 g faina si 2 oua tind sa cred ca pana la urma asa trebuia sa iasa).

Eu am dorit sa fac acest tort in forma de inimioara. Stiu ca exista forme speciale insa eu nu am asa ceva pentru ca in primul rand nu am spatiu pentru a depozita atatea tavi si tavute si in al doilea rand sunt rare situatiile cand fac un tort sau o prajitura in forma de inima. Asa ca am ales sa fac un sablon de hartie astfel:

1. Pe o coala A3 se traseaza conturul formei de copt

2. Se decupeaza forma de hartie 

3. Se indoaie foaia de hartie la jumatate si se traseaza in partea de sus si de jos 2 linii paralele (vezi poza); nu stiu sa va zic la ce unghiuri/distante se traseaza cele 2 linii); sfatul meu este sa le trasati la o distanta cat mai mica fata de extremitati

4. Se decupeaza forma de hartie dupa liniile trasate si daca mai este nevoie se taie inca jumatate de cm si tot asa pana se obtine o forma cat mai frumoasa

Se suprapune forma de hartie peste blat si se taie cu un cutit foarte ascutit.

Crema:
Intr-un bol se mixeaza crema de branza, mascarpone si zaharul pudra pana se obtine o crema fina.
Separat se bate frisca si se incorporeaza in crema de branza cu ajutorul unei spatule cu miscari usoare de sus in jos. La final se adauga esenta de vanilie si se amesteca bime.
Se da crema la frigider pentru minim 30 de minute.

Ansamblare tort:
Se taie blatul in trei parti.
Blatul este destul de umed asa ca nu necesita insiropare.

Se pune prima foaie de blat si se adauga o treime din crema.

Se adauga a doua foaie si se toarna o alta treime de crema. La final se adauga ultima foaie de blat si se imbraca tortul cu ultima treime de crema ramasa.

Lateralele tortului se imbraca cu blat faramitat (din resturile obtinute dupa taiere).

Se orneaza dupa preferinte.

Eu am facut cateva inimioare si 2 fluturasi...

Un tort absolut delicios! Inainte sa fac acest tort eram un pic neincrezatoare in privinta cremei dar va spun ca m-am inselat amarnic. Trioul mascarpone, frisca si crema de branza este minunat.

Desi eu insiropez fiecare tort (pentru ca Vio nu concepe altfel) de data aceasta am facut o exceptie. Chiar nu a fost nevoie.

 Si o feliuta pentru toti cei indragostiti...si nu numai!

Pofta buna!

Sursa retetei:  forum culinar.ro

Muffins cu cafea si ciocolata alba

Sunt micute, bune si frumoase. Dar ce sunt de fapt? Muffins, cupcakes sau briose?

Si ca sa nu va plictisesc va spun atat:

Cupcakes au in compozitie unt care mai intai se mixeaza cu zaharul si mai apoi se incorporeaza celelalte ingrediente. Compozitia este una fina si se poate obtine chiar si prin folosirea mixerului. Cupcakes au crema care le fac sa arate ca niste mici tortulete.

Muffins se fac cu ulei si niciodata cu unt. Se amesteca separat ingredientele uscate de cele lichide. La impreunarea loc se amesteca cu miscari ample si cat mai putine pentru a nu activa glutenul. Muffins sunt pufosi cu mici bule de aer si au cel mult o glazura.

Briosele au in compozitie drojdie, oua, lapte si unt. Sunt pufoase asemeni cozonacilor.

Si acum o sa va intrebati ce am pregatit eu muffins sau cupcakes? Raspunsul este muffins insa nu m-am putut abtine si i-am decorat cu frisca pentru un plus de gust dar si pentru aspect.

Ingrediente:
-300 g faina
-200 g zahar
-2 oua
-6 linguri iaurt
-90 ml cafea foarte tare
-80 ml ulei
-50 g ciocolata alba
-1 lingurita praf de copt
-1/2 lingurita bicarbonat
-1/2 lingurita sare

Mod de preparare:

Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate: faina cernuta, zaharul, praful de copt si bicarbonatul stins cu o lingurita de otet sau zeama de lamaie.

Intr-un alt bol se mixeaza ingredientele lichide: ouale, uleiul, iaurtul, cafeaua (va sfatuiesc sa faceti o cafea extrem de tare astfel incat muffinsii sa aiba un gust deosebit).

Se toarna mixul lichid peste ingredientele uscate si se amesteca cu miscari ample si cat mai putine.

Se toarna compozitia  in tava de briose sau/si formele de silicon astfel incat sa umple jumatate din forma, apoi se presara bucatele de ciocolata alba, si se mai adauga compozitie pana ce formele sunt umplute trei sferturi.

Se repartizeaza compozitia in 12-15 forme, in care anterior am pus hartiute speciale si se introduc in cuptorul preincalzit la 180 grade.

Dupa 15-20 minute se scot briosele din cuptor si se lasa sa se raceasca un pic.

Am fost multumita de rezultat: au crescut frumosi si pufosi!

Se orneaza dupa preferinte. Eu am ales frisca, peste care am preserat putina cafea macinata. Si pentru ca suntem in luna iubirii, am facut cateva inimioare din ciocolata.

Delicioase si aromate! Mai ales daca va place cafeaua. Le puteti servi simple, dar mi-e imi plac alaturi de o cafeluta.

 

Ce-mi place mie la muffins este faptul ca ii putem consuma oricand: la micul dejun, in pauza de pranz sau de ce nu sambata seara cand vin prietenii in vizita. Sunt destul de eleganti si nici nu ne tin in bucatarie cu orele.

Va trimit si voua un muffins, asa virtual...

 

Si un prim-plan cu sectiunea.

Pofta buna!

Straturi de cartofi cu branza la cuptor

De multe ori s-a intamplat sa am in frigider diverse resturi de alimente pe care le consideram nefolositoare si care in cele din urma ajungeau in cosul de gunoi. 

Insa cu timpul am inteles ca nimic nu trebuie risipit, ca toate alimente sunt utile atunci cand stii cum sa le folosesti.

Asa s-a intamplat si zilele trecute cand aveam in frigider niste resturi de telemea de oaie, vaca si cascaval afumat. Am mai avut nevoie de niste cartofi, smantana, o legatura de marar si gata...am obtinut un preparat foarte gustos.
Sincer prima intentie a fost sa-l numesc musaca de cartofi cu branza, insa musacaua presupune straturi de carne tocata. Iar cum reteta mea nu avea niciun pic de carne am hotarat sa-i spun simplu: straturi de cartofi cu branza la cuptor.

Ingrediente:
-7 cartofi medii
-200 g telemea de oaie
-200 g telemea telemea de vaca
-100 g cascaval afumat
-200 g smantana
-marar
-ulei
-sare, piper


Mod de preparare:

Se curata cartofii si se taie rotund pe lungime in felii groase de 1,5 cm. Se prajesc usor pe ambele parti si se scot pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. 

Se unge cu unt un vas termorezistent si se aseaza primul rand de cartofi. Spatiile libere dintre cartofi se umplu cu bucatele mici (eu le-am lasat libere caci nu am prajit suficienti cartofi si nu am mai avut rabdare sa mai astept pana se mai prajesc altii). 

Se condimenteaza cartofii cu sare si piper in functie de gust si de cat sarata este branza. Telemeaua de oaie se da pe razatoarea mica si se presara peste cartofi. Se adauga si jumatate din mararul tocat marunt.

Se mai aseaza un rand de cartofi, peste care imprastiem telemeaua de vaca data tot pe razatoarea mica. Apoi se adauga si cealalta jumatate de marar tocat marunt.

La final se pune ultimul strat de cartofi care se acopera cu smantana. 

 

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute. Se scoate vasul din cuptor si se acopera cartofii cu un strat de cascaval afumat dat pe razatoarea mica. Se mai lasa 10 minute in cuptor pana capata o culoare aurie.

Si iata rezultatul:

Simplu si delicios!

Se lasa un pic sa se raceasca si se pot servi simpli sau cu o salata de muraturi asortate.

Foarte, foarte buni!
Puteti sa-i luati intr-o caserola la servici. Ii incalziti la microunde si va bucurati de un pranz savuros.

Si o bucatica in prim-plan, doar pentru voi!

Pofta buna!

Cheesecake cu afine fara coacere

Despre cheesecake imi vine greu sa va mai spun ceva. V-am tot zis ca e un desert rapid, usor si nemaipomenit de bun. Ca exista foarte multe retete cu diferite combinatii cu branza proaspata, crema de branza, smantana, cu fructe, ciocolata, cu coacere, fara coacere...cred ca iarasi stiti asta.

Asa ca mai bine va las sa cititi reteta:

Ingrediente blat:
-300 g biscuiti(de preferat cei cu fibre)
-130 g unt
-2 lingurite cacao

Ingrediente crema:
-400 g branza de vaci
-200 g smantana min 25% grasime
-250 ml frisca

-250 g afine (eu am avut un borcanel de gem de afine facut in casa pe care l-am primit de la niste prieteni; un gem mai putin zemos-tocmai bun pentru cheesecake-ul meu; ii multumesc frumos doamnei Petruta)

-5 linguri de zahar
-zaharul vanilat
-10 g gelatina

Mod de preparare:
Blat:

Biscuitii se sfarama cat mai fin (la robot sau se pun intr-o punga si se piseaza cu o sticla), se pun intr-un castron si se adauga o lingura sau doua de cacao. (eu pun cacao pentru ca imi place sa existe un contrast intre culoarea blatului si cea a cremei de branza). Se topeste untul, se toarna peste biscuiti, si se amesteca bine. Apoi se aseaza in forma de tort (cu diametrul de 26 cm) tapetata cu hartie de copt si se preseaza bine.

Se introduce forma cu blatul de biscuiti in frigider pana se prepara crema.

 

Pentru crema: 

Branza de vaci se amesteca cu smantana, zaharul si zaharul vanilat pana se omogenizeaza foarte bine. 

Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece pentru 10 minute. Dupa ce s-a hidratat se topeste la bain marie (aveti grija sa nu fiarba caci altfel isi va pierde proprietatile) si se lasa sa se raceasca .

Intr-un vas se bate frisca si se incorporeaza usor in crema de branza cu ajutorul unei spatule amestecand usor de jos in sus.

La final se adauga gelatina.

Se mixeaza 150 g afine în blender până devin piure.

Intr-un bol se pune mai putin de jumatate din crema de branza, se adauga afinele si se amesteca usor.

Peste blatul de biscuiti se toarna crema de branza simpla, se niveleaza si se adauga crema de branza cu afine. Deasupra se pun 100 g de afine si o glazura tort gelee rosie preparata conform instructiunilor de pe plic.

Se da tava la frigider pentru 3-4 ore.

Si iata rezultatul:

Tare mult mi-a placut cum a aratat acest cheesecake. Niste culori frumoase, care s-au potrivit perfect. Pana si orhidee mea mov a ales sa se oglindeasca in tava prajituricii...

Dar gata cu aspectul. Sa va spun despre gust: delicios, aromat, minunat! O super combinatie de branza si fructe.

V-am mai spus ca cheesecake-ul este desertul nostru preferat. Vio cand l-a vazut seara in frigider imediat a cerut o felie. Degeaba am incercat eu sa-i spun ca vreau sa-i fac a doua zi o poza frumoasa, la lumina zilei, asa intreg...nu am reusit asa ca am devorat fiecare cate o felie: repede, repede.

Mare atentie la marimea feliei! Mai bine taiati una mare de la inceput. Altfel sigur o cereti si pe a doua. Eu cunosteam problema asa ca am luat masuri inca de la inceput.

Iar pentru cei 1000 de prieteni ai blogului cate 2 feliute binenteles. Azi sunt generoasa...

Va multumesc tuturor pentru sustinere, pentru cuvintele frumoase, pentru sfaturi si pentru ca ati impartasit cu mine reusitele dar si nereusitele voastre culinare.
Sper ca si pe viitor sa-mi fiti alaturi si sper sa gasiti pe blog retete care sa va fie de folos.

Pofta buna!

Prajitura cu iaurt si fructe

Dragii mei Danone a lansat provocarea Blog-Chef, un concurs de retete cu iaurt. Exista o sectiunea rezervata bloggerilor asa ca m-am hotarat sa particip si eu cu o prajitura usoara, delicata si nu foarte dulce.

Ingrediente blat:
-6 oua
-8 linguri cu varf faina
-200 g zahar
-30 ml apa rece
-30 ml ulei
-20 g cacao
-1 plic praf de copt

 Ingrediente crema:
-400 g iaurt (16 linguri)
-300 ml frisca lichida
-15 g gelatina
-3 kiwi
-2 portocale
-1 compot ananas
-4 linguri zahar

Mod de preparare:
Pentru blat:

Se separara albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile se freaca cu uleiul la fel cum procedam la maioneza.

 

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si apa si se mixeaza pana ce spuma devine lucioasa.
Peste albusuri se toarna galbenusurile si se amesteca usor cu o spatula de jos in sus.

Se amesteca faina cu praful de copt si cacaoa si se cerne peste compozitia de albusuri si galbenusuri.

Se tapeteaza o tava de 24x36 cm cu hartie de copt si se toarna compozitia de blat. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 de minute.

Se scoate tava si se lasa blatul sa se raceasca bine in tava.

Pentru crema:

Intr-un bol se amesteca iaurtul cu zaharul. Va sfatuiesc sa folositi un iaurt bun, de calitate.

Separat se pune la hidradat gelatina in 150 ml zeama de compot rece timp de 10 minute. Apoi se topeste la foc mic sau la bain marie. Atentie gelatina trebuie doar sa se divolve, daca amestecul fierbe atunci isi va pierde proprietatile.

Se lasa gelatina la racit si intre timp se bate frisca bine.

Se incorporeaza gelatina in amestecul de iaurt si se omogenizeaza bine. 

Apoi se adauga frisca amestecand usor cu o spatula de jos in sus.

Se da crema la frigider pana cand taiem fructele in bucatele mici. Eu am folosit 2 fructe kiwi, o portocala mare si 3-4 rondele de ananas din compot.

Se adauga fructele in crema si se ansambleaza prajitura.

Se taie blatul in doua. Se insiropeaza primul blat cu zeama de compot de ananas, se intinde crema si se aseaza al doilea blat care se insiropeaza si acesta.

Se da la frigider pentru minim 4 ore si apoi se orneaza cu frisca si fructe.

O prajiturica usoara, racoritoare si tare gustoasa. In plus este si aspectuoasa, culorile variante tentandu-te parca sa o incerci.

A fost potrivita dupa o masa imbelsugata la care am fost invitati de catre parintii nasului nostru.

  Si pentru voi o prajiturica sau mai bine doua! 

 

Pofta buna!

Napolitane cu crema caramel si nuci

Cred ca ati observat ca in ultima perioada m-am "delectat" cu dulciurile copilariei. Nu stiu sa va spun un motiv anume pentru care am ales astfel de retete dar va asigur ca papilele noastre gustative au fost tare fericite.

Si cred ca v-am obisnuit cu un lucru: faptul ca majoritatea preparatelor facute de mine sunt simplu de pregatit dar si rapide. Asa ca-mi mentin obiceiul si va propun o prajitura/napolitana tare buna si gata in cel mult o ora: napolitane cu crema caramel si nuci.

 Ingrediente:
-6 foi napolitana de 19x28 cm
-4 oua
-200 g unt
-250 g nuca maruntita
-400 g zahar
-esenta rom

Mod de preparare:

Intr-un bol se mixeaza ouale cu 150 g zahar pana se topeste zaharul. Se adauga untul la temperatura camerei si se amesteca bine. Chiar daca mai raman bucatele de unt nu este nicio problema.

Intr-o cratita se pune la foc mic 250 g zahar pentru a se carameliza. Atentie sa nu ardeti zaharul. Acesta este caramelizat cand capata o culoare aurie de chihlimbar.

Peste zaharul caramelizat se toarna amestecul de ou si unt. Se adauga putin cate putin amestecand incontinuu. La inceput va face o spuma dar amestecand foarte bine devine iar crema.

Se tine crema pe foc mic timp de 15 minute pana se ingroasa. In tot acest timp se amesteca incontinuu pentru a nu se lipi.

Se ia cratita de pe foc si se adauga nuca maruntita si esenta de rom. Puteti inlocui nucile cu migdale sau alune.

Se pune o foaie de napolitana pe un tocator, se intinde bine crema lasand liber cam un centimentru fata de margine, se pune alta foaie, se preseaza usor si tot asa.

Daca tocati nuca mai grosier turnati un strat mai gros de crema si folositi numai 2 sau 3 foi. Daca in schimb maruntiti bine de tot nuca puteti folosi 4 sau 5 foi.

Eu am tocat nuca cam grosier si am facut 2 tipuri de napolitane. Mai intai am folosit 4 foi de napolitana, insa dupa ce am ansamblat napolitana a trebuit sa o presez foarte bine si sa o las mai mult timp la rece pentru a se lipi bine. Apoi am folosit doar 2 foi si s-a dovedit a fi o alegere mai buna. Data viitoare voi folosi mai putine foi de napolitana.

Se acopera napolitana cu o hartie si se aseaza o greutate deasupra ca sa se preseze bine.Se da la rece pentru 3-4 ore.
Se taie dupa preferinte in patrate sau romburi.


Mie romburile mi se par mai elegante. De exemplu se pot aseza in forma de floare pe un platou.

Au fost tare bune...si s-au papat repede, repede.

Primul tip de napolitana cu 4 foi:

Si cel de-al doilea tip cu 2 foi. As fi pus mai multa crema dar nu am mai avut. Asta e....data viitoare.

Pofta buna!